ਗੋਦ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਕਟੌਤੀ ਨਾਲ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਕਰਨ ਵਿਚ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ (ਹੇਠਾਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵੇਖੋ). ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਮੀਟ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਜੋੜ ਵਾਲੀ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ (ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ; ਪਲਿੱਟ; ਪੂਰੀ ਸਟ੍ਰੀਪ) ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਪੱਸ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਦੇਖਣ ਲਈ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਕਟੌਤੀਆਂ ਹਨ:
- sirloin (ਉਰਫ਼ ਸੇਂਟਰ ਕੱਟ, ਬੱਟ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੇ ਸਮਰਾਲਾ)
- ਗੋਲ (ਚੋਟੀ ਦਾ ਗੋਲ, ਥੱਲਾ ਗੋਲ, ਜਾਂ ਗੋਲ ਦੀ ਅੱਖ)
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 1/2 ਤੋਂ 6 ਪਾਊਂਡ ਬੀਫ (ਘਟੀਆ ਭੋਜ, ਸਿਰਲੀਓਨ, ਜਾਂ ਚੋਟੀ, ਥੱਲੇ ਜਾਂ ਗੋਲ ਦੀ ਅੱਖ)
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 1 ਚਮਚ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ ਰੋਟੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਰਸੋਈ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨ ਬੰਨਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਲਗਾਤਾਰ ਮੋਟਾਈ ਬਣ ਸਕੇ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਤਲੇ, ਫਲੈਟ ਦਾ ਅੰਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਬੂ ਵਿਚ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਪੇਟ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀ-ਸੁੱਕ ਮੀਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਤਹਾਂ ਉੱਪਰ ਪੇਟ ਪਾਓ. ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ refrigerate ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਹਟਾਓ
- 250 ° F ਓਹੀਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਹੀਨ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰੇ ਮੀਨ - ਇਸਦੇ ਚਾਰਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਹਰੇਕ ਦੇ 2 ਮਿੰਟ.
- ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਰੋਟਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਮੀਟ ਲਗਾਓ, ਫੈਟ ਸਾਈਡ ਅਪ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਟਾ ਲਈ 45 ਮੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਮੀਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.
- ਇਕ ਤਤਕਾਲੀ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਹਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮੀਟ ਲੋੜੀਦਾ ਡਿਗਰੀ ਹਾਸਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: 120-125 F ਘੱਟ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ; ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲਭ ਦੇ ਲਈ 130-135 F; ਮਾਧਿਅਮ ਲਈ 135-140 F; 140-150 F ਮੱਧਮ ਖੂਹ ਲਈ. ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਮਾਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 5-10 ਡਿਗਰੀ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਆਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. (USDA ਇੱਕ ਬੀਫ ਪਾਸਟਵ ਲਈ 145 F ਫਾਰੇਨਹੀਟ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.)
ਰਾਤ ਲਈ 1: ਭੂਨਾ ਦਾ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਕੱਟੋ.
ਰਾਤ 2 ਅਤੇ ਰਾਤ ਲਈ 3: ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਰੋਟੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ, ਕਵਰ ਅਤੇ refrigerate.
ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਹੌਲੀ ਭੂਨਾ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਰੋਟ (ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਰਮਿਨ)
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 943 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 45 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 38 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,437 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 0 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 127 ਗ੍ਰਾਮ |