ਪਨੀਰਕੇਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਡੇਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ ਇਹ ਚੀਰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਗਲਤੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕ੍ਰੈਕਿੰਗ ਤੱਕ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਨੁਕਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪਨੀਰਕੇਕ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕੇ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਸਲ ਕਦਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
Perfect Cheesecake ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
- ਸਮੱਗਰੀ: ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਜੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਪੱਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਠੋਸ, ਆਇਤਾਕਾਰ ਬਲਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਟੱਬਾਂ ਦੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਹਵਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ. ਨਾਲ ਹੀ, ਪੂਰੀ ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ (ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ) ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ: ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਤੱਤ - ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖੰਡ - ਵੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕਠੇ ਬਿਹਤਰ ਰਲਾਉਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦੇਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੂਹਿਕ ਪਨੀਕਕੇ ਦੇਵੇਗਾ. ਜੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਖਿਰਕਾਰ ਇੱਕ lumpy cheesecake ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਓਵਰ ਬੀਟ ਨਾ ਕਰੋ: ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਵੱਧ ਰਹੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਬਰਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਰਫਤਾਰ ਤੇ ਕਰੋ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦਾ ਪੈਡਲ ਅਟੈਚਮੈਂਟ (ਜੋ ਕਿ ਹੰਟਰ ਨਾਲ ਲਗਾਅ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ) ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਖ਼ਤ batter ਵਿੱਚ ਨਾ ਹਾਰ ਸਕੋ.
- ਸਪਰਿੰਗਫਾਰਮ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਇਕ ਪਨੀਕਕੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੈਨ ਇੱਕ ਬਸੰਤ-ਫਾਰਮ ਪੈਨ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੈਨਾਂ ਦੇ ਹਟਾਉਣਯੋਗ ਪਾਸੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਸਮਤ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰੋ? ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਗਰੱਭਸਥ ਹੋ ਜਾਵੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰਾਹਮ ਕਰੈਕਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗ੍ਰੇਸ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਖੋਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੂਕਿੰਗ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਪਰੇਅ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਇਕ ਨੋਨਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾਲ ਬਸੰਤ ਦਾ ਪੈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਲਦੇ ਹਨ.
- ਇਸਨੂੰ ਨਮੀ ਰੱਖੋ: ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵੀ ਤਰਤੀਬ ਦੇਵੇਗੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚਲੇ ਪੈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਭਾਫ਼ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਫ ਦੇ ਓਵਨ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਗੇ. ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿਚ ਇਕ ਕਰੀਮ ਬਰੂਲੀ ਨੂੰ ਸਾਜਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ - ਕ੍ਰੀਮ ਬਰੂਲੀ ਅਤੇ ਪਨੀਕਕੇ ਦੋਵੇਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਡ ਕਸਟਾਰਡ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਇੱਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨਾਲ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਰੁਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਸੰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ, ਸਿਰਫ ਸਮੱਸਿਆ ਲਈ ਪੁੱਛ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਹੇਠਲੇ ਰੈਕ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਉਪਰਲੇ ਰੈਕ ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
- ਪੀਕਿੰਗ ਨਹੀਂ: ਬੇਕਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਓਵਨ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੋ! ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਾਰੇ ਭਾਫ਼ ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ. ਪਕਾਉਣਾ ਵੇਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਰਾੜ ਜਾਂ ਡੁੱਬਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ: ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੇਕਕੇਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਾ ਲਓ. ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰੋਗੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਬਣਾਉ. ਇਹ ਤੁਰੰਤ-ਪੜਿਆ ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਦਾ ਕੇਂਦਰ 150 F ਹਿੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਪਕੜਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਕਰੋ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ jiggle ਦੇਣ ਜੇ ਇਹ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਪੱਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ: ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਗਲਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਨੀਕਕੇਕ ਸ਼ਾਇਦ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਚੁਕੇਗੀ. ਜੇ ਇਹ ਤਰੇੜ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਫ਼ਲ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਰ ਜਾਂ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ frosting ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਾਅਦਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਉਣ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਕੱਢ ਸਕਦੇ, ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਖੋਦੋ.