ਇਹ ਪੋਲਿਸ਼ ਆਲੂ ਪੀਟਰਗੀ ਵਿਅੰਜਨ ਜਾਂ ਪੇਰੋਗੀ ਰੁਸਕੀ (ਪਾਇਹ-ਰੋਰੋਹ-ਘੀ ਰੋਰੋਸ-ਕਯੇਹ) ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਕਰਕੋ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਰਸੋਈ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਅਤੇ ਬਾਨੀ ਮੇਕਰ (ਮਾਰਕ) ਵਿਡੋਮਸਕੀ ਤੋਂ ਹਨ.
ਪਿਓਗੋਈ ਰੁਸਕੀ ਪੋਲਿਸ਼ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ "ਰੂਸੀ ਪੇਰਗੀ" ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਸ ਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਤਲਬ ਹੈ ਰਥੈਨਿਯਨ ਜਾਂ ਰੂਜ਼ਿਨ pierogi
Ruthenians ਜ Rusyns ਨੂੰ ਵੀ Carpatho-Rusyns ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਯੂਕਰੇਨ, ਪੂਰਵੀ ਸਲੋਵਾਕੀਆ, ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ Poland ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਕਾਰਪੇਥਿਅਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਗੈਲੀਸਿਆ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪੋਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸੀਜਾ, ਸਲੋਕ ਵਿੱਚ ਸਲੋਕ ਅਤੇ ਯੂਕਰੇਨੀ ਵਿੱਚ ਹਲਚਿਆ).
ਸ਼ੈੱਫ ਮਾਰਕ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀ ਕਿਸਾਨੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਗੋਰਮਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿਚ ਕਲਾਸਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼, ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਆਲੂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨਾ ਕਰੋ, ਫੋਰਕ ਮਾਰਕਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਰਤੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ:
- 2 ਤੋਂ 2 1/2 ਕੱਪ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡਾ (ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ)
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਹਲਕਾ)
- ਆਲੂ-ਪਨੀਰ ਭਰਨਾ:
- 2 ਪਾਊਂਡ ਰਸੇਟ ਆਲੂ, (ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਜੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਰ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ)
- 2 ਚਮਚੇ ਪਿਆਜ਼ ਸੇਕਰੇਡ (ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ)
- 8 ਔਨਸ ਡ੍ਰਾਈਡ ਦਹ ਜਾਂ ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ (ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ; ਜਾਂ ਰਿਕੋਟਾ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਸੁਆਦ ਲਈ Pepper
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪੀਲ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਚੌਲ਼ (ਮੈਸ) ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੇਕਲੇਟਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਸ਼ੇਰ ਮਾਰਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਰਾ ਆਲੂ ਦੇ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੇਕ ਦੇਣ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ
- ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ 2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਇਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ.
- ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲਿਆਓ, ਚੰਗੀ ਖੁਆਉਣਾ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 2-ਇੰਚ ਗੋਲ ਜ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਹਰ ਗੋਲ ਦੀ ਮੱਧ ਵਿਚ ਭਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਚਮਚਾਓ.
- ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਆਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕਠਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਢੋ. ਸਕ੍ਰੈਪ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਰੀੱਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਰੋ ਆਟੇ ਦੇ ਬਾਕੀ ਅੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉ
- ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ 'ਤੇ ਭਰਿਆ ਪਰੋਗੀ ਲਗਾਓ. ਇੱਕ ਚਾਹ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ
- ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਘੱਟ ਸੇਸਪੈਨ ਲਿਆਓ ਇਕ ਵਾਰੀ ਤੇ ਛੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ. ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਜਦੋਂ ਪਰਾਗੀਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉਤਾਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਵਧਣਾ ਜਾਰੀ ਰਖਦੇ ਹਨ.
- ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦਾਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਜਦੋਂ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੇਵਾਦਾਰ ਥਾਲੀ ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਵਾਸੀ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਬਾਕੀ ਪਰੀਓਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- Caramelized ਪਿਆਜ਼ ਜ skwarki (ਸੂਰ cracklings) ਜ ਤਲੇ ਜੁੜਨ ਦੀ ਟੁਕੜੇ, ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ dollop, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੈ ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 105 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 273 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |