ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਹੀ ਆਲੂ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ
ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਉਬਾਲੇ, ਮਜ਼ੇ ਕੀਤੇ , ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ , ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੰਤ ਖਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ.
ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ
ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਆਲੂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ. ਰੱਸੇਟ ਜਾਂ ਇਦਾਹੋ ਵਿਚ ਇਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਕੋ ਲੰਬੇ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ, ਜਿਸਦਾ ਇਕ ਮੱਧਮ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਉਬਾਲੇ, ਬੇਕਡ ਜਾਂ ਤਲ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਯੁਕਾਨ ਸੋਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੀਲੇ ਆਲੂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਟਾਰਚ ਆਲੂ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ, ਮਿਸ਼ਿੰਗ, ਬੇਕਡ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਚੌਰਡਰਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ.
ਗੋਲ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੋਲ ਸਫੇਦ ਆਲੂ ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਮੀ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ, ਪਰ ਉਹ ਵੀ ਭੂਨਾ ਜਾਂ ਤਲ਼ੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਫਰਮ ਤੇ ਮੋਮਰੇ ਹਨ; ਉਹ ਵਧੀਆ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਭੁੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸੰਦਰਭ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲੂ ਕਿਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀ ਪਿਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ:
- ਪਕਾਉਣਾ: ਰੈਟੈਟ, ਲੰਬੇ ਚਿੱਟੇ, ਪੇਰੂਵਿਨ
- ਉਬਾਲੇ: ਨਵੇਂ ਆਲੂ, ਗੋਲ ਲਾਲ, ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ
- ਤਲੇ ਹੋਏ: ਰੈਟਸ ਅਤੇ ਸਫੈਦ
- ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ: ਨਵੇਂ ਆਲੂ, ਰੱਸੇਟਸ, ਪੇਰੂਵਿਨ, ਲੰਬੇ ਗੋਰ
- ਮਾਸੇਡ: ਰੈਟਸ, ਲੰਬਾ ਚਿੱਟਾ, ਪੀਲਾ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਲਈ ਇੱਥੇ ਆਪਣੇ ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ.
ਪੱਕਾ ਆਲੂ - ਮਫ਼ਿਨ ਟਿਨ ਵਿਚ ਅਖੀਰ 'ਤੇ ਆਲੂ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
- ਕਰਿਸਪੀਅਰ ਸਕਿਨ ਲਈ, 45 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ 425 ਫੁੱਟ ਉੱਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਵਾਧੂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਹੈਸ਼ ਬਰਾਊਨ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ.
- ਕ੍ਰਿਸਪੀਅਰ ਸਕਿਨਸ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਬੇਕਨ ਡ੍ਰਾਇਪਿੰਗ ਕਰਨਾ
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਬੇਕ ਆਲੂ ਨੂੰ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ 42 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ 425 ਫੁੱਟ 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ 400 ਫੁੱਟ 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਡੁਬਕੀ ਜਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਮਿਰਚ, ਪਨੀਰ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਹਲਕੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਚਿਵੇਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਸਾਸ, ਚਿਕਨ ਏ ਲਾ ਕਿੰਗ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਸਾਸ, ਪੀਜ਼ਾ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਆਦਿ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਬੇਕ ਆਲੂ.
ਫਰਾਈ ਆਲੂ
- ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ 1 ਆਲੂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
- ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ.
- ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਖ਼ੁਸ਼ਕ ਆਲੂ
- ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਇਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਡਬਲ ਪਰਤ ਤੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਘੱਟ (250 ਫੁੱਟ) ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ.
- ਬੈਂਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤੇਲ ਦਿਓ.
- ਕ੍ਰਿਸਪਿਅਰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਲਈ, ਦੋ ਵਾਰ ਫਰਾਈਆਂ. ਪਹਿਲਾਂ, 340 F ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੌਣ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ 375 F ਤੇਲ ਦੇ ਬਰੇਕ ਵਿੱਚ ਫਰ. ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀ ਪਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਘੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
ਭੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ - ਵਾਧੂ ਅਮੀਰੀ ਲਈ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਆਲੂ ਪਕਾਉ.
- ਕਈ ਪੀਲਡ ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਆਮ ਵਾਂਗ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ.
- ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਦੀ ਥਾਂ ਬੇਕਡ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਹਲਕੇ ਛਾਲੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਲਈ, ਹੋਰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ - ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸਟਾਰਚ, ਸਟਿੱਕੀ ਮੇਚ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣੇ ਦੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਪੈਟੀ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਓ, ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਿਰਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡਿੱਪ ਦਿਓ, ਇਕ ਘੰਟਾ ਅਤੇ ਫਰੀ ਖੁਰਲੀ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਕਰੋ.
- ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸੀਜ਼ਨ, ਭੂਨਾ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਵਧੀਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਈ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਕਰੋ.
ਭੂਨਾ ਆਲੂ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਲੂ (ਛੋਟੇ ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਘਾਹ ਨੂੰ ਚੌਥਾ ਜਾਂ ਅੱਠਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਕੱਟਣਾ) ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਉਣਾ, ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸੰਜੋਗ. ਇੱਕ preheated 375 F ਓਵਨ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ, ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਫੋਰਕ-ਟੈਂਡਰ ਅੰਦਰ.
- ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਕਸਰਤ ਲਈ ਅਕਸਰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ
- ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੈਨ ਡ੍ਰੈਪਿੰਗ, ਬੇਕਨ ਡਰਪਿੰਗਜ਼ ਜਾਂ ਲਾਰਡ ਵਰਤੋਂ.
|
|