ਐਰੋਟੋਮੀ ਆਫ਼ ਏ ਮਰੀਨਨੀਡ

ਮੋਰਿਨਡਜ਼ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦਲਾ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇਕ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਹੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੰਜੋਗ ਸੰਭਵ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰ ਇੱਕ marinade ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਮੈਰਿਨਡ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤੱਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੇਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ

ਚਰਬੀ

ਮੈਟਨਡਜ਼ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅੰਗ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਭਾਗ ਵੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਮੱਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਫ਼ੈਟ ਭੂਰੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੋਂ ਭਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਮੈਰਨੀਡ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ , ਪੂਰੀ ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਦਹ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ.

ਐਸਿਡ

ਐਸਿਡ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਐਸਿਡ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਘੁਸਪੈਠ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਸੁਆਦ ਪਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸੁਆਦ ਅਨੁਪਾਤ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਸੰਧੀ ਦੁਆਰਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਟੈਂਜਸੀ ਟੌਪ ਨੋਟ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭਾਰੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਐਸਿਡ ਐਂਟੀਆਕਸਡੈਂਟਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡਿਕਲਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੱਭਧਾਰਣ ਕਰਨਾ.

ਐਸਿਡ ਕੰਪੋਨੈਂਟਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਸਿਰਕਾ, ਵਾਈਨ, ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਬਟਰਮਿਲਕ.

ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼

Seasonings ਜਿੱਥੇ marinades ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆ ਗਏ ਹਨ.

ਬੇਅੰਤ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਆਰੁਮੈਟਿਕਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ. ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਜਾਂ ਆਇਤੇਟਸ ਵਰਗੇ ਅਰਟੈਟਿਕਸ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਤਿਰਿਕਤ ਪੱਧਰਾਂ ਲਈ marinade ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ ਸੈਸਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਹੈ.

ਲੂਣ ਸੰਤਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਹਨ ਜੋ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਚਿਲੀ ਦੇ ਮਿਰਚ ਮਲੈਨਡਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਚਿੱਲੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ, ਨੂੰ ਮੋਰਨੀਡਜ਼ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਅਰਮੀਟਿਕਸ ਅਤੇ ਚਿਲੜ ਦੀਆਂ ਮਿੱਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰਨੀਡ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ.

ਸਿਟਰਸ zest ਇੱਕ marinade ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਿਟਰਿਸੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਜਜ਼ਬਾਤੀ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਇਕ ਅਨੋਖਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਸ਼ੂਗਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ, ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਗੁਲਾਬ, ਜਾਂ ਅੇਵਕ ਅੰਮ੍ਰਿਤ, ਕਈ ਵਾਰ ਐਰਿਕਡਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਲੈਨਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ, ਖੰਡ ਕਾਰਾਮੇਲੇਜ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਡੂੰਘਾਈ ਪਾਏਗੀ ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੱਭਧਾਰਣ ਕਰਨਾ, ਤਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਜਲਾਅ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੰਦ ਸੁਆਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਅਨੁਪਾਤ

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਵਿਚਕਾਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਵਿਵਾਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 3: 1 ਤੇਲ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਬਰਸਾਤੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਮੁਸਕਰਾਹਟ ਬਣਨ ਲਈ ਹੋਰ ਨਰਮ ਕਟੌਤੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.