ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ 1697 ਵਿਚ ਐਡ੍ਰਿਯਨ ਕੋਟਟੇ ਦੁਆਰਾ "ਸਟਰੀਮ ਲਾਈਫ ਟੂ ਅਸਪਾਰਗਸ" ਵਿਚ ਚਿਤਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ - ਪਰੰਤੂ ਡੱਚ ਹੁਣ ਸਫੈਦ ਅਸਪੱਗਰਸ ਨੂੰ "ਚਿੱਟਾ ਸੋਨੇ" ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਅਮੀਰ ਸਾਸ ਹਰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕੋਠੀ ਨੂੰ ਹੌਲਾਨਡੀਜ਼ ਸਾਸ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਪੰਜ "ਮਾਂ ਸਾਸ" ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਜੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਫੇਰ ਵਾਪਸ ਹਿਊਗਨੋਤਸ ਵਾਪਸ ਪਰਤ ਕੇ ਫਰਾਂਸ ਲੈ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ.
ਹੋਲਾਨਡੀਸ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਕੇਰਲ ਬੈਟਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਡਚ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ 1593 ਤੋਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 1651 ਵਿੱਚ ਲਾਰੇਨ ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੀਦ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਵਿਰਾਸਤੀ ਪਾਸੇ, ਸਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਸੰਤ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 8 -10 ਅਸਪੱਗਰਸ ਬਰਛੇ (ਚਾਰ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ 3.5 ਪੌਂਡ / 1.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ)
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 4 ਸਾਰਾ ਅੰਡੇ ਅਤੇ 4 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 8 ਟੁਕੜੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹੈਮ
- 4 ਚਮਚ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਾਲੀ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ (ਜਿਵੇਂ ਪੀਨਟ ਬਲਾਂਕ ਡੀ ਅਲਸੈਸੇ)
- 1 ਕੱਪ (100 ਗ੍ਰਾਮ) ਮੱਖਣ
- ਦੇ ਚੂੰਡੀ
- ਨਾਈਜੀਗਾ
- 1/2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- 2 ਤੇਜਾ ਕੇਕ ਕੱਟਿਆ ਪੱਤਾ
- ਪਲੇਸਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਮਿਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਨੂੰ ਭੁੰਜੋ. ਇੱਕ ਆਲੂ ਪੀਲਰ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਸਿਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਵਢੇ ਬਿੱਟ ਦੇ ਲਗਭਗ 1/2 ਇੰਚ ਕੱਟੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਅਸਪਾਰਗ ਅਤੇ ਨਮਕ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਸਪਰਾਜ ਪੋਟ ਰੱਖੋ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਥੋੜਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ. ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਟੈਂਡਰ ਤਕ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਅਸਪਾਰਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਰਾ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਬਾਲੇ, ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੈਮ ਟੁਕੜਾ
- ਹੌਂਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ ਲਈ, ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ. ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਕੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ. ਅੰਡੇ-ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਾਸ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤਕ ਲਗਾਤਾਰ ਮਾਰੋ.
- ਇਕ ਹੋਰ saucepan ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਪਤਲੇ ਟੁਕਰੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ਿਕਰਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜੈਨੀਫ਼ਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਮੁੜ-ਮੁੜ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਐਸਪੇਰਾਗਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਟੈਂਡਰ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ. ਇਕ ਹੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਬਰਛੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੇਵਾਦਾਰ ਪਲੇਟ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰੋ. ਹੋਲਾਨਡੀਜ਼ ਸਾਸ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਠੰਢੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਸੁਝਾਅ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਐਸਪਰਿਗੇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਫ਼ਰੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ? ਹੌਲੈਂਡਸ਼ੀਆ ਦੀ ਬਜਾਇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੋਲੈਂਡਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬੈਕਅੱਪ ਯੋਜਨਾ ਹੈ.
- ਹੋਲਾਨਡੇਸ ਸਾਸ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਬਸ ਆਪਣੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਪਰ ਦਿੱਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹੀ whisking ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਟ੍ਰੈਕਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ
- ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਹੌਲਾਨਡੇਜ਼ੇਸ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇੱਕ ਭੁੱਖੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 592 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 335 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 834 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |