ਫ਼ੈਟਬੈਕ, ਉਰਫ ਫਾਲਬੈਕ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਸੂਰ ਦੀ ਪਿੱਠ ਤੋਂ ਚਰਬੀ. ਇਹ "ਹਾਰਡ ਚਰਬੀ" ਹੈ ਜੋ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਬੈਕ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਅਤਿਰਿਕਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੈਸਜ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਜ਼ੂਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਮੀਰੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਫੈਟਬਾਕ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤੋ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਠੋਸ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜੇ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਥੱਕਣਾ ਜਾਂ ਪੀਸਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ - ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਇਕ 15 ਮਿੰਟ ਦੀ ਫੌਰੀ ਸਟਾਪ ਵੀ ਇਸ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੈਸਜ਼ ਲਈ ਪੀਹਣਾ.
ਨੋਟ: ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕਠਿਆਂ ਪੀਹੋ - ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ.
ਅਤਿਰਿਕਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਈ ਗਰਾਸ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਫ਼ਟੇਬੈਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਰਗਰਜ਼, ਮੀਟਮੁਲੋ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਧਰਤੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜੂਝਦੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨੋਟ ਕਰੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਾਪਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਕਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਬਰਗਰ ਜਾਂ ਮੀਟ ਰੋਟੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
Fatback ਅਤੇ Lard ਵਿਚਕਾਰ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਫੱਟਬੀਕ ਇੱਕ ਕਠੋਰ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰੈਂਡਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਾਂ ਪਿਘਲਾ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਠੋਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ. ਰੈਂਡਰਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਖਤ ਅਤੇ ਸਕੋਪਬਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਬੈਕ ਮੀਟ ਵਰਗੀ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ੁੱਧ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪਰਿਵਰਤਨਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ ਚਰਬੀ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਸੈਸਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗੜਬੜ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ 'ਕੰਮ ਕਰਨ' ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਫ਼ਰੈਕਬੈਕ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਣਾਅ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕੂਲ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹੋ- ਇਹ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਪ੍ਰਾਜੈਕਟ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਗਾਂ 'ਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਲਾਰਡ ਦੇ ਬਲਾਕ.
ਚਰਬੀ ਦੀ ਬੈਕਟੀ lard ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ, ਪੇਟ ਦੇ ਖੋਲ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ "ਨਰਮ ਚਰਬੀ" ਵਿੱਚੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੱਤਾ ਲੇਾਰਡ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੀ ਥੈਲੀ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ.
Fatback ਅਤੇ ਲੂਣ ਸੂਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਕੀ ਹੈ?
ਫੱਟਬੀਕ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਲੂਣ ਸੂਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੱਚੀ ਲੂਣ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਠੀਕ ਹੋ ਗਿਆ. ਲੂਣ ਸੂਰ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਸਤੂ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਨੀਅਰੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤਾ ਸੀ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੋਰਟੇਬਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਮੁਹੱਈਆ ਕੀਤੀ ਸੀ