ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਆਈ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਿਰ (ਸੈਰਕਰਾਉਟ) ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸੀੇਲੀ ਕੁਪੁਸ (ਕੇਈਈ-ਸੇਹ-ਲੀ ਕੂ - ਪੀਓਓਜ਼ ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ਾਰਮਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਖਾਲ੍ਹੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ (ਕਿੱਸਲ ਦਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਮਾਰਕੋ ਪੋਲੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਜਾਅਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਵੇਚਦਾ ਹੈ), ਇਸਲਈ ਪਰਿਵਾਰ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ "ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਅਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ" (ਹਿਪੋਕਰੀਨ ਬੁੱਕਸ ਇੰਕ, 2007) ਲਿਲਿਆਨਾ ਪਾਵਿਕਿਕ ਅਤੇ ਗਾਰਡਨਾ ਪੀਕਰ-ਮੋਸ਼ਰ ਦੁਆਰਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ horseradish ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 24 ਸਿਰ ਗੋਭੀ
- 3 1/2 ਕੱਪ ਲੂਣ (ਆਈਓਡੀਜਡ ਨਹੀਂ)
- 1 ਸਿਰ ਲਸਣ (ਤਾਲੂ ਵਿਚ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਟੁੱਟਿਆ)
- 1 ਟੁਕੜਾ
- horseradish (7 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਰੂਟ, peeled ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ)
- 3 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ, ਚੌਟਰਡ)
- 15 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 15 ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਸੁੱਕਾ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੋਟ ਕਰੋ: ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵੱਡੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਕਰੌਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਕੁੰਡਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰਲੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਹਟਾਓ. ਹਰੇਕ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. 1 ਲੇਅਰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਰੱਖੋ, ਕੋਰ ਬੈਰਲ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਕ੍ਰੋਕ ਵਿੱਚ. ਲਸਣ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁਕੜੇ, horseradish, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ), ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰਹੋ ਜਦ ਤਕ ਕਿ ਰੁਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਰਾਖਵੇਂ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ.
- ਬੇਰੁਅਲ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡੁੱਲ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਪਾਹ ਜਾਂ ਲਿਨਨ ਕੱਪੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਨਾਪਸੰਦ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੱਥਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਾਰ ਘੱਟ ਕਰੋ.
- ਗੈਰਾਜ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਰ ਵਿੱਚ ਬੈਰਲ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਉਹ ਥਾਂ ਜੋ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਥੱਲੇ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਲਡਰ ਕਲਮਾਂ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੈਰਲ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੁਝ ਇੰਸੂਲੇਟਿਡ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਗੋਭੀ ਕਰੀਬ 40 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਜਾਂ ਸਿਈਵੀ (ਫ਼ੋਮਿੰਗ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਖਾਈ ਹੋਏ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੀਸੀਲੀ ਕੁਪਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੈਰਕ੍ਰਾਟੌਥ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਨੋਟ: ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਬੀਟਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੁੱਫ ਜੋੜਨਾ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 7 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,065 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 1 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |