ਇਹ ਮਹਾਨ ਕਾਪਪਿੰਨੋ ਵਿਅੰਜਨ ਬੇਅ ਦੇ ਹਸਤਾਖਰ ਕਟੋਰੇ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ. Cioppino ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਟੋਵ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੰਕਡ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੋਰਡੌਫ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਹੱਡੀ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ! ਇਹ ਕਾਪਪੀਨੋ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੈਨ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਿਸ਼ਮੈਨ ਦੇ ਵਹਾਰ ਹੈ.
1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਛੇਰੇ ਨੇ ਇਸ ਕੂਸ਼ੀਨੋ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਦੋ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ ਕਿ "ਕੋਜ਼ੀਨੋ" ਨਾਂ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੂਪ 'ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਸੀਪੁਪਿਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਰੰਗੀਨ ਵਰਜ਼ਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਿਨ ਦਾ ਕੰਮ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਛਿਆਰੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾ ਕੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਸਨ. ਉਹ ਟੁੱਟੀਆਂ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ "ਚਿੱਪ" ਵਿੱਚ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, "ਹੇ ਤੁਸੀਂ, ਚਿੱਪ ਵਿੱਚ" ਅਤੇ ਇਹ ਕੂਸ਼ੀਨੋ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਜੜ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੰਭਾਵਤ ਕਹਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/4 ਕੱਪ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ
- 1 ਰੀਬ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਪਿਆਜ਼
- 1 (28 ਆਊਸ) ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਸਕਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਕਲੈਮ ਜੂਸ (ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ)
- 2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ
- 4 ਲਮੈਦ ਕੁਚਲ ਲਸਣ
- 1
- ਨਿੰਬੂ (ਜੂਸ)
- 1 ਚਮਚਾ ਵੌਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1 ਚਮਚੇ ਸੁੱਕਿਆ ਟੁਕੜੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਓਰਗੈਨਨੋ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫੁਲੇ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 (2 ਪੌਂਡ) ਡੁੰਗਏਅਰ ਕਰੈਬ (ਤਿੜਕੀ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਂ 1 ਪਾਊਂਡ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕਰੈਬਮੀਟ ਪੰਘਰਿਆ)
- 2 ਪਾਊਂਡ ਹਾਲੀਬੂਟ ਫਿਲਲ (1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
- 24 ਵੱਡੀਆਂ ਪ੍ਰੋਨਾਂ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਡੀ-ਵਾਈਂਡ)
- 12 ਮੱਸਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਨਰਮ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੀ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ, ਘੱਟ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੀਬ.
- ਜੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਸ਼ ਜੋੜੋ. ਲੂਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਕਰੋ.
- ਕੇਕੜਾ, ਝੀਲਾਂ, ਅਤੇ ਹਾਲੀਬੂਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਕਾਈ ਨੂੰ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਮੱਸਲ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੁਸੱਲਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹੋਣ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੇਰਸਲੇ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ.
ਲੋਂਡਲ ਕਾਈਚੀਨੋ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾਂਕ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 648 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 20 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 994 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 69 ਗ੍ਰਾਮ |