ਕਾਲੇ ਜੰਗਲਾਤ ਚੂਸਣ ਰੋਮਾਂਸ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ. ਜਰਮਨ ਛੁੱਟੀ ਦੇ ਰੋਮਾਂਸ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ "ਮਿਸਚਬਰੂਟ" ਨਾਲ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਸਪੰਜ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੱਥਰ ਤੇ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਚੂਲੀ ਭੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੌਪਿੰਗਸ ਨਾਲ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸੋਰਡੌਫ਼ ਸਟਾਰਟਰ:
- 1/2 ਕੱਪ / 58 ਗ੍ਰਾਮ ਰੌਸ਼ਨੀ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ / 58 ਗ੍ਰਾਮ ਮੀਡੀਏ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 1/2 ਕੱਪ / 118 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- 2 - 3 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਫਰੈੱਡਰਰ ਤੋਂ ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
- ਸਪੰਜ:
- 3 1/4 ਕੱਪ / 388 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਰੋਟੀ)
- 1/4 ਚਮਚ ਖਮੀਰ (ਤਤਕਾਲ, ਜਾਂ 1 g ਤਾਜ਼ਾ)
- 1/8 ਚਮਚ ./1 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 1 1/5 ਕੱਪ / 270 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- ਅੰਤਿਮ ਆਟੇ:
- ਸਾਰਾ ਸਰਾਡੌਉ ਅਤੇ ਸਪੰਜ
- 3 1/4 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਰੋਟੀ)
- 1/3 ਕੱਪ / 40 ਗ੍ਰਾਮ ਰੌਸ਼ਨੀ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 1/3 ਕੱਪ / 40 ਗ੍ਰਾਮ ਮੀਡੀਅਮ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 2 tsp./10 g lard (ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਕਰਕੇ)
- 2 - 3 ਚਮਚੇ ./14 ਤੋਂ 21 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ./4 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ (ਤਤਕਾਲ, ਜਾਂ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ਾ)
- 1 1/3 ਕੱਪ / 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਫਲੋਰਾਂ ਤੇ ਨੋਟਸ
ਅਸਲੀ ਰੈਸਿਪੀਰੀ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਰਾਈ ਆਟਾ "ਰੋਗਿਨਮਹਿਲ 997" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟਾ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਦਿਓ.
ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰੋਟੀ ਆਟਾ " ਵੇਜ਼ੇਂਮਹਲ 812 " ਕਿੰਗਵਰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸਟਾਈਲ ਜਾਂ ਯੂਰਪੀਨ-ਸਟਾਇਲ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ . ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਜਾਂ ਅਣਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਵੀ ਚੰਗੀ ਹੈ.
ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿ ਦਿਨ ਨੂੰ ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਸਰਾਡੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
1. ਇਹ ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਹੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਪੱਕ ਕੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੈਮਾਨੇ ਤੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕੋ.
2. ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਗੇਂਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ. ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 12 - 18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਸਟਾਰਟਰ ਰਾਈ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਖੁਆਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਫੀਡ ਕਰੋ .
3. ਹੱਥ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਸਪੰਜ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਨਲੀ-ਫ਼ਲਿਸਤ ਖਮੀਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰੋ.
4. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 10 - 16 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਦੋਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤਕ ਵੀ 48 ਘੰਟੇ ਤਕ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਕਾਉਣਾ ਦਿਵਸ
1. ਕਰੀਮ 8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਘੱਟ ਤੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਸੋਰਡੌਫ, ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਾਕੀ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਡਿਗਰੀ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਕਸਿੰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
2. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਫਲੈੱਡ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਾਰੀ ਗੁਨ੍ਹੋ.
3. ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੇ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬੋਰਡ ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਆਕਾਰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣ ਦਿੰਦੇ ਹੋ
4. ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਵਧਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਤਰੋ. ਇਹ ਲੱਗਭੱਗ 74 ° F ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮੰਨਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਆਟੇ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਉੱਠ ਜਾਵੇ.
ਆਟੇ ਬਲਕ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.
5. ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ, ਗੋਲ ਰੋਟੀ, ਇੱਕ "ਬੁੋਲ" ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਕੇ ਗਲੁਟਨ "ਚਮੜੀ" ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ. ਬਿਲਕੁਲ ਬੰਦ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਵੱਢੋ ਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਆਕਰਸ਼ਕ ਚੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ.
6. ਰਾਈ-ਫਲੋਰਡ ਬਟੂਸਕ ਜਾਂ ਆਟਾ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਤਿਲਕ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਦੌਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ.
7. ਰੋਟੀ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਧੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਡੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਬਲਕ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ.
8. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30, ਬਿਹਤਰ 60 ਮਿੰਟ, 475 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪੱਥਰ ਮੱਧਰੇ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਥੱਲੇ ਰੈਕ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੈਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
9. ਰੋਟੀ (ਸਿਪ-ਸਾਈਡ ਅਪ) ਨੂੰ ਇਕ ਕੋਰਨਮੈੱਲ-ਸਟਰੇਡ ਬੇਕਰ ਦੇ ਪੀਲ ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਟਟਰ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
10. 2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਓਵਨ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੈਨ ਤੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੰਧਾਂ ਛਿੜਕੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
11. 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਓਵਨ ਤਾਪਮਾਨ ਹੇਠਾਂ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੱਕ ਆਉ.
12. 40 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਪਿਛਲੇ 20 ਲਈ ਓਪਨ ਓਵਨ ਇੱਕ ਦਰਾੜ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 190 ° F ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਠੰਢ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
ਇਹ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਰੀਆ ਬੀਜ (ਤਕਰੀਬਨ 1 ਚਮਚਾ) ਜਾਂ "ਬ੍ਰੋਟਜਵੇਰਜ," ਕੈਰੇਅ, ਐਨੀਜ਼, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 146 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 858 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3 g |