ਬੇਕਿੰਗ ਜਰਮਨ ਰੋਟੀ

ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੈਰੀਅਰ ਵਿਚ ਉਹ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਬੇਕਰੀ ਵਿਚ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਜੇ ਉਹ ਯੂਰੋਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਡੁਪਲੀਕੇਟ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਯੂਕਪਲ ਸਟਾਈਲ ਬਰੈੱਡ ਪਕਾਉਣਾ

ਯੂਰੋਪੀ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਸਟ੍ਰੀਮ ਦਾ ਡੁਪਲੀਕੇਟ ਹੋਣਾ ਘਰ ਦੇ ਬੇਕਰ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਔਖਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰੀਗਰ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਗਿਆਨ ਇੰਟਰਨੈਟ ਤੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਬੇਕਿੰਗ ਕਿਤਾਬਾਂ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਧਨ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.

ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਆਟਾ (ਸਫੈਦ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਕੇਕ) ਦੀ ਬਜਾਏ, ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਰ ਚੁਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਘਰਾਂ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈਕੇਰਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਵੀ ਪੈਸਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਫਿਰ ਵੀ, ਜਰਮਨ ਜਾਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਵਾਇਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੂਲ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ, ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਖਾਧੀਆਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਰੁਕਾਵਟ ਇਕ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਲੱਭਣ ਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੂਲ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ.

ਕਿਵੇਂ ਆਟਾ ਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟਾ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਦਾ ਆਧਾਰ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੀ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮੌਸਮ ਤੇ ਵੀ. ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਮਿੱਲਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਣਕ ਅਤੇ ਮਿਲਨ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਮੇਲ ਅਜੇ ਵੀ ਵਪਾਰਕ ਭੇਤਵਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਕੋਈ ਆਲ੍ਹਣੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਬਰੈਂਡ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ ਜਾਂ ਕੁੱਕ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹੋ.

ਇੱਥੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਸੈਂਕੜੇ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਉਣਾ (ਸਰਦੀ ਜਾਂ ਬਸੰਤ) ਅਤੇ ਉਹ ਉੱਚ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਕੜਵਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਨਰਮ - ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁਆਰਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਨੁਮਾਨਤ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸਫੈਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਤੂਣੇ ਤੋਂ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਿਗੂਣੇ ਦੁਆਰਾ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟ੍ਰੀਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੰਪੋਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਛਾਣਨ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਜਰਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਸਿੱਧਾ ਆਟਾ" ਜਾਂ "100% ਕੱਢਣ ਦਾ ਆਟਾ" ਛੱਡਦਾ ਹੈ. ਮਾਧਿਅਮ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਟੈੰਡਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਕੰਪੋਜ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਛੇ ਤਿੱਖੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੀ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਨੂੰ ਪੀਹਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਿਗਾਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਆਟਾ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵੱਖਰਾ ਵਰਤਾਓ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ.

• ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮਿਲਰਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾਈ ਵੇਰਵਾ ਪੜ੍ਹੋ.
• ਆਟਾ ਮਿੱਲ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ (10 ਮਿੰਟ) ਵੀਡੀਓ ਵੇਖੋ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਲਰ ਪੀਹਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਦਮ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ.
• ਮਿਲਿੰਗ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਇਕ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹੋ.
• ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹੈਂਡ-ਓਪਰੇਟਿਡ ਸਟੋਰ ਮਿਲ (ਰੋਟਰੀ ਕਵਾਰ) ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਸਿੱਟੇ ਦਾ ਆਟਾ ਫਿਰ "ਪੇਟੇਂਟ ਆਟਾ" (ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ) ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ "ਪਹਿਲਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਆਟਾ" ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਾਕੀ ਦੇ ਜਰਮ ਅਤੇ ਛਾਣਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟੈਂਟ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਧਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹਰ ਇੱਕ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਸੈਂਕੜੇ ਸਟ੍ਰੀਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਖ਼ਾਸ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਆਟਾ ਮਿੱਲਾਂ ਆਟਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿੰਗ ਆਰਥਰ ਫਲੋਰ ਅਤੇ ਗੋਲਡ ਮੈਡਲ ਫਲੋਰ ਵਰਗੇ ਬ੍ਰਾਂਡਸ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਬਰਾਂਡ ਬਹੁਤ ਉੱਚਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਸਥਾਨਕ ਆਟਾ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਕੇਕ ਲਈ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟਾ ਹੈ.

ਆਟਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਪਲਾਸ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਘੱਟ ਗਲੂਟਨ) ਨਾਲ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੇਕ, ਪਾਈ ਕੱਸਟ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿਚ ਪਾਚਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪਕੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜਰਮਨ 405 ਆਟੇ, ਫ੍ਰਾਂਸ਼ੀ 40 ਆਟਾ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ 00 ਆਟਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.

ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਚਿੱਟੇ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਕੇਕ ਵਿਚ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸਦਾ ਬਰਾਬਰ ਜਰਮਨ 550, ਫਰਾਂਸੀਸੀ 55 ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ 0 ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਛੋਟੇ ਅੰਤਰ ਵੱਖਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਕਿ ਆਟਾ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਿੱਲਾਂ ਤੋਂ "ਕੱਟੇ" ਜਾਂ ਹਰੇਕ ਆਟਾ ਦੀ ਰਚਨਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਟੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫੇਰ ਉਸਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਹਾਈ ਲੂਟੁਟਨ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਉੱਚਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਹੜਾ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਬਰਾਬਰ ਜਰਮਨ 812 ਆਟਾ, ਫ੍ਰੈਸਟ 80 ਆਟਾ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ 1 ਆਟਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਰੋਟੀ ਲਈ ਰਾਈ ਫਲੋ

ਜਰਮਨੀ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਰਾਏ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰਾਗਯਾਦਕ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬ੍ਰੈਟ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਗਰੀਬ, ਰੇਤੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਮੌਸਮ ਦੇ ਵਧਣ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮ ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਗਰੀਬ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਹ ਠੰਡੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਦਾ ਅਨਾਜ ਸੀ.

ਕੁਝ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪੱਖਪਾਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਐਰੋਟ ਰਾਈ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ( ਕਲੈਵੱਸਪਪਸ ਪੂਰਪੁਰੀਆ , ਇੱਕ ਉੱਲੀਮਾਰ) ਭਾਵੇਂ ਐਰਟ ਕਣਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਰਾਈ ਨੂੰ ਹੋਸਟ ਵਜੋਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਣਕ ਦੀ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਜਦੋਂ ਅਨਾਜ ਅਰੋਗ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ, ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਤਾਂ ਜ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਮਰ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਇੱਥੇ ਐਰਗ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ).

ਜਰਮਨੀ, ਪੋਲੈਂਡ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਰਾਈ ਦੀ ਫਸਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਹ ਅਨਿਯਮਿਤ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਉਗਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਹਨ. ਉਪਾਅ ਵਿਚ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉੱਲੀਮਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਜੇ ਵੀ ਪਰੰਪਰਾ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ ਸਾਲ 2010 ਵਿੱਚ, ਲੰਡ, ਸਵੀਡਨ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਖੋਜ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਲਕਾ ਰਾਈ ਆਟੇ (ਬਰਨੇ ਦੇ ਬਿਨਾਂ) ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.

ਬਰੈਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰਾਈ ਫਲੋਰ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ

ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੱਕਰ (ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ) ਪੈਂਟੋਸ (ਜਾਇਲੋਜ਼, ਅਰੇਬੀਨੋਜ਼) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੇ, ਖੋਖਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਗਲੂਟੈਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗੈਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਫਸਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਖੁਦ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇਮਾਰਤ ਨੂੰ ਫਸਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ. ਟੁਕੜਾ "ਪੱਟਾ" ਆਟਾ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਹ ਪੈਮਾਨੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ ਜੋ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਟੈਚਜ਼ ਅਲਫ਼ਾ ਐਮੀਲੇਸਜ਼ (ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮ) ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੈੈਂਟੋਸਿਸ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ, ਐਮਾਈਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਘੱਟ ਪੀ ਐਚ (ਸਅਰਡੌਫ) ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ "Sauerteig".)

ਇਹ ਸਾਰੇ ਪਰਸਪਰ ਕ੍ਰਿਆ ਕਣਕ ਦੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਕਸਰ, ਰਾਈ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਜਰਮਨ ਨੂੰ "ਮਿਸਚਬਰੂਟ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕੇ.

ਐਸ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਰੇਟ

ਜਰਮਨ ਆਟੇ ਦੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 900 ਮਿਲੀਅਨ ਸੈਂਟੀਗਰੇਨ ਵਿੱਚ ਮਲਬੇ ਦੇ ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਸੜੇ ਹੋਏ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਲੀਸਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਸੁਆਹ ਦੀ ਉੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਆਟੇ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਛਾਣ ਛੱਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਣ ਦੀ ਦਰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਮਰੀਕੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਨੰਬਰ (ਗੋਲਡ ਮੈਡਲ ਫਲੋਰ, ਈਮੇਲ ਸੰਚਾਰ) ਨੂੰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.

• ਇੱਥੇ ਸੁਆਹ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਹੋਰ.

ਐਕਸਟਰਸ਼ਨ ਦਰ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਤੋਂ ਬ੍ਰੈਨ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ 100% ਕੱਢਣ ਦੀ ਦਰ ਜਾਂ ਸਿੱਧਾ ਰੋਟ ਆਟਾ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਛਾਣਾਂ ਅਤੇ ਜਰਮ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਤੋਂ ਅਲਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਬ 100 ਪੌਂਡ ਕਣਕ ਤੋਂ 72 ਪੌਂਡ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਆਟੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਨ, ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਰੈਗ੍ਰਾਉਂਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਦਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ, ਆਟਾ ਦੋਨੋ ਕੱਢਣ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਸੁਆਹ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬੇਕਰ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਅੰਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿੰਨੀ ਤਰਲ, ਖਮੀਰ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਘਰ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਤਰਕ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟਾ ਮਿੱਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਬੈਚ ਤੋਂ ਬੈਚ ਤੱਕ.

ਬਲੇਚਡ ਅਤੇ ਐਨੀਚਰਡ ਫਲੋਰ

ਆਟਾ ਵਿਚ ਕੈਰੋਟਿਨਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਲੀਚ ਆਟਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟਾ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਸੀਡਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ fluffier ਬੇਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਨੂੰ ਵੀ ਗਲੂਟੈਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਏਜੰਟਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਨਕਲੀ ਵਿਕਾਰ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਬਰੋਟ ਅਤੇ ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁੰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਧਾ ਕੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਕਈ ਵਾਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇੱਥੇ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੇਖੋ).

"ਮਿਸਚਬਰੂਟ" ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ

"ਮਿਸਚਬਰੂਟ" (ਬੁਝਦੀ ਮਿਕਸਡ ਬਰੇਡ) ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ "ਗ੍ਰੈਬ੍ਰੋਟ" (ਗ੍ਰੇਬ੍ਰੋਟ) ਜਾਂ ਆਸਟਰੀਆ ਅਤੇ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ "ਸ਼ਵਾਰਜ਼ਬਰੂਟ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟਾਫ ਜਾਂ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ, ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਬੱਤੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਮਿਸਚਬਰੂਟ" ਹਨ.

• "ਰੋਗਨਮਿਸ਼ਰਬ੍ਰੋਟ", ਜਾਂ ਰਾਈ ਮਿਲਕ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿਚ 51 ਤੋਂ 89% ਰਾਈ ਦੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
• "ਵਾਈਜ਼ੈਨਮਿਸ਼ਟਰ" ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਰੋਟੀ ਵਿਚ 51 ਤੋਂ 89% ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
• "Mischbrot", ਜਾਂ ਮਿਕਸ ਬਰੈੱਡ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ 50 - 50% ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ

ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਬਰੀਟਾ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਰਵੱਈਏ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਵੱਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ "ਹਲਕਾ" ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਾਮਪਰਨੀਕਲ ਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਫਾਲਜਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ (ਓਸਨਾਬਰਕ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰ) ਸੀ. ਇਹ ਤਿੜਕੀ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਰਾਈ ਦੀਆਂ ਜੂਨੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਬੰਦ ਮਲਬੇ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 16 - 24 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਇਸ ਸਮੇਂ 12 ਤੋਂ ਘਟਾ ਕੇ ਘਟਾ ਕੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਗਰਮੀ ਵਧਣ ਕਰਕੇ ਸੰਘਣੇ ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਪਾਰ ਹੋ ਸਕੇ. ਬੀਟ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ caramelization ਅਤੇ Maillard ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਰੈਂਸ਼ਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਰਾਈ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਨੁਮਾਨ

• ਤਾਜ਼ੇ ਲੂਫ
• ਕਿੰਗ ਆਰਥਰ ਆਟਾ
• ਕਾਰੀਗਰ
• ਬ੍ਰੈੱਡ ਬੇਕਰ ਗਿਲਡ ਆਫ ਅਮਰੀਕਾ
• ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਿੱਲਜ਼ ਤੋਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ
• ਆਟਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਸਿਟਿੰਗ
• ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ
• ਨੌਰਥ ਅਮਰੀਕਨ ਮਿੱਲਰਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ
• ਬੌਬ ਦੀ ਰੈੱਡ ਮਿਲ