ਇਹ ਕਾਹਲੀ ਕਣਕ ਬੀਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਲੈਮਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ. ਕਿਰਮਾਂ ਦਾ ਕਾਲਾ ਬੀਨਜ਼ ਏਸ਼ੀਅਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਪਰ ਜੇ ਅਣਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕਾਲੀ ਬੀਨ ਸਾਸ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਉਂਡ ਕਲੈਮਸ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਿਟਲਿਨੈਕ ਜਾਂ ਚੈਰੀਸਟੋਨ)
- 2 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ
- ਪੀਹੜੀ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ (ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਚਮਚਾ ਮਿਲਾਇਆ ਚਿੱਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1/2 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ (ਜਾਂ ਸਟਾਕ)
- 1 ਚਮਚ ਚਿਨਰ ਚਟਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਕਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਏਸ਼ੀਅਨ ਤਿਲ ਤੇਲ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਰੋਲ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ (ਬਾਰੀਕ)
- 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਚਾਈਨੀਜ਼ ਲੀਕ (ਇਕ ਵੱਡਾ ਸਕੈਲੀਅਨ, ਸਿਰਫ ਸਫੈਦ ਭਾਗ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੰਨ ਕੇ ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣੇ)
- 1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਚੌਲ਼ ਸ਼ਰਾਬ (ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੇਰੀ)
- 1 ਸਕੈਲੀਅਨ (1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਤੋਂ ਕਲੈਮਜ਼ ਹਟਾਓ. ਟੁੱਟੀਆਂ ਸ਼ੈੱਲਾਂ, ਖੁਲੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਕਲੈਮਸ ਨੂੰ ਖੋਦੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਟੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉਸ ਦਾ ਗੋਲਾ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ. ਕਠੋਰ ਬਰਾਂਚ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜੋ (ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਬੁਰਸ਼ ਚੰਗੀ ਹੈ). ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਘਾਹ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਸਿਰ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਵਾਧੂ ਰੇਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ: 1/3 ਕੱਪ ਲੂਣ 16 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਕਲੀਵਰ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਪਿੱਠ ਦੇ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕਾਲੀ ਧੱਫੜ ਬੀਨ ਚਿਕਿਤਸਕ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸਾਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ, ਸੀਪ ਸਾਸ, ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਏਸ਼ਿਆਈ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ) ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.
- ਹਾਈ ਗਰਮ ਤੇ ਇੱਕ preheated wok ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਲੀਕ ਨੂੰ ਵਰਤਕੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਕਲੈਮਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ 1 - 2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਉਣਾ - ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਮਕਾਉਣਾ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਕਲੈਮਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਖਾਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕਲਪਨਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਕਲੈਮਸ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਪੌਪਿੰਗ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਸੁਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 5 ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
- ਕਲੰਕ ਨੂੰ ਥਰੈਚ ਤੋਂ ਥੱਲੇ ਸੁੱਟੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਖੋਦਣ ਨਾ ਦੇਣਾ. ਕਲੈਮਸ ਤੇ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋਗੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਚਮਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘੁਮਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਸਾਸ ਵਿੱਚ cornstarch / ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ). ਨਮੂਨੇ ਜਾਂ ਚੌਲ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਚੰਬੜ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 289 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 68 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 5,304 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |