ਫਾਈਲਟ ਮੈਗਨਨ, ਚਾਟੇਬਰੀਐਂਡ ਅਤੇ ਟੂਰਨੇਡਜ਼ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਊ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਛੋਟੀ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਬੀਮੇਸ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਭਾਰ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਘੱਟ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਕੱਟਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਗੋਭਾਸਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਕਈ ਸਟੀਕ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹਨ, ਫੋਟਟ ਮਿਗਨਨ, ਚਟੇਬਰੀਐਂਡ ਅਤੇ ਟੂਰਨੇਡੋਸ.
ਇਹ ਕਟ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਨੂੰ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਫਿਟਟੇਸ ਜਾਂ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ "ਪੈਂਟਲੇਟ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟੈਂਡਲਲਾਇਨ ਖਰੀਦਣਾ
ਪੂਰੇ ਟੈਂਡਰਲਿਕਸ ਨੂੰ "ਪੀਲਡ," "ਅਨਪੀਲਡ," ਜਾਂ "ਪਿਸਮੋਜ਼" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਬਦ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਚਰਬੀ, ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਪਿਮਸਮੋਜ਼, ਜੋ ਪੀਐਸਐਮਓਜ਼ ਦਾ ਉਚਾਰਣ ਹੈ, ਖੜੋਤੀ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ("ਚੇਨ") ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਪਾਊਂਡ-ਲਈ-ਪਾਊਂਡ, ਪੀਐਸਐਮਓ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਚੋਣਾਂ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਬੱਚਤ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੇਫ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮਮਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ
ਟੈਂਡਲਾਈਨ ਸਟੈਕ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਲ ਤੇ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਫਾਇਦਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਬਿਲਕੁਲ ਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਸੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਸਤਹ 'ਤੇ ਸੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮੱਧਮ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਮਾਰਨਾਡੇਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਦੋਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਟਸ
ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕੱਟੇ ਬੱਟ, ਕਦਰ ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੂਛ ਹਨ. ਫੌਟ ਮਿਗਨਨ ਇੱਕ ਤੂੜੀ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਯੂਐਸ ਵਿਚ, ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਦੋਵਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕਟਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਵਿਚ ਫੋਟਟ ਮਿਗਨਨ ਵਜੋਂ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੇ ਨਿਯਮ ਛੋਟੇ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਟੂਰਨੇਡੋ ਹਨ , ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਛੈਆਊਬਰੀਅਨ ਹਨ . ਟੂਰਨੇਡੋ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹਨ
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਟੈਂਡਰ ਮੀਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੱਟ ਅਖੀਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕਸਾਰ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਬੱਟ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅਨੁਪਾਤਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਸਟਾਕ ਦੇਵੇਗਾ. ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਸਟੀਕ ਅਕਸਰ ਬੀਫ ਵੈਲਿੰਗਟਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮੀਟ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪੂਛ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਅਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਟੀਕ ਲਈ ਜਾਇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਮੰਗੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੌਫ.
ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ ਪਕਵਾਨਾ
ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ "ਡੈਨੀਟੀ ਫਾਈਲਟ" ਹੈ ਬੀਫ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਰਮ ਕਟੌਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਤੌਰ ਤੇ ਸਭਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਸਭ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੇਨ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋ.