ਜ਼ਿਮਨੀ (ਉਚਾਰਿਆ "KYOO-min") ਇਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਸੁੱਕਿਆ ਬੀਜ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸੈਂਟੂਨੀਅਮ ਸਿਨਮਿਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੈੱਸਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ, ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਜਿਮਿ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਹੋਰ ਵਿਚ.
ਜਿਨੀ ਦਾ ਇਸ ਦੇ ਪੂਰੇ ਬੀਜ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੂਮ ਵਿਚ ਗਰਮ, ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਭੂਰਾ ਜੀਰੇ ਅਕਸਰ ਮਿਰਚ , ਬਾਰਬੇਕਯੂ ਸਾਸ , ਬੇਕਡ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮੋਰਨੀਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੂਨੀ ਭੂਮੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੈ. ਜਿਮ ਵੀ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਗਰਾਮ ਮਸਾਲਾ , ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਅਚੀਪੋਸਟ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਐਡੋਵੋਸ ਅਤੇ ਬਹਾਦਰ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਜੀਰੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਇੱਕ ਭੂਰਾ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਦੀ ਵੀ ਕਾਲੇ ਜੀਰੇ, ਹਰਾ ਜੀਰੇ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੀਰੂਮ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਜੁਰਮ ਮਿਸਰ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਸਾਲਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੀਰੀਆ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਖੁਦਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਮਮੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਨੇਮ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਨੇਮ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਬਾਈਬਲ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਦੋਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਿਲ. ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਯੂਰਪੀਨ ਬਸਤੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਸਪੇਨੀ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਤੇ ਸਾਊਥ ਅਮਰੀਕਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
ਜੀਰੀ ਦੇ ਬੀਜ
ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੀਜ ਜੋ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜਾਂ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੋਲ ਅੱਠ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਹਨ. ਬੀਜ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਜੀਰੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਈ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਮੱਗਰੀ. ਜਦੋਂ ਬੀਜ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਜੀਰੀ ਬੀਜ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਮੈਕਸਿਕਨ, ਭਾਰਤੀ, ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਜਾਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਰਸੋਈਏ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਜੀਰੀ ਵੇਚਣ ਲਈ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ ਤਾਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਕੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ (ਜੀਰਾ) ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪਾਚਕ ਸਹਾਇਤਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਵਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਗਰਾਊਂਡ ਜੇਮਿਨ
ਭੂਰਾ ਜੀਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੁਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਪਿੜ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਤੀਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਮਾਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਜੀਰੇ ਵੀ ਪੀ ਰਹੇ ਹੋ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜੀਰੇਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਬੈਠਣਗੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.