ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ - ਉਹ ਅੰਗ ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ- ਲੈਕਟੇਸ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲੈਂਕੈਟਸ ਨੇ ਲੈਂਕੌਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸਰਲ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ: ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਸੋਸ ਸਰੀਰ ਤਦ ਇਹਨਾਂ ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਧਾਰਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਲੀਨੈਂਸ
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਣ ਦੇ ਲੱਛਣ-ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਟਿੰਗ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਗੈਸ - ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਖਾਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ.
ਲੱਛਣ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲੱਛਣ ਉਸ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂ ਪੀਂਦੇ ਹੋਏ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਤੀਬਰਤਾ ਤੱਕ ਸੀਮਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ lactase ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਲੈਂਕੌਸ malabsorption ਕਾਰਨ ਇਹ ਪਾਚਨ ਲੱਛਣ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਦੀ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ.
- ਲੈਂਕੌਸ malabsorption ਵਿੱਚ, undigested lactose ਕੋਲੇਨ ਦੇ ਵੱਲ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਕੌਲਨ, ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਟੱਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਤੋਂ ਠੋਸ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸਿਤ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਅਤੇ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਇੱਕ ਆਮ ਮੁੱਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਸਵਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ, ਇਕਾਈ ਦੁਆਰਾ, ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਲੈਂਕੌਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੈ?
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਾਵਾਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਾਹੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ) ਲਈ ਲੇਕੌਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਲੇਕਟੇਜ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ ਬਹਿਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਉਸ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬੂਲ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮੁਅੱਤਲ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਗਲੋਬਲਸ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਲੇਕੌਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ, ਗਊ ਜਾਂ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ.
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਹੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਿਸ਼ਤਾ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਵੇਚ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਚੀਸੇਮੈਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਠੋਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਉਮਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਘਾਹ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਬਿਰਧ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਘੱਟ ਲੈਂਕੌਸ ਰਹੇਗਾ .
ਵਧੇਰੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂ ਨਾ-ਮਿਣਨਯੋਗ ਲੈਕੌਟੌਸ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁੱਢਾ ਗਊਡਾ, ਬਿਰਧ ਸੇਡਡਰ, ਪੈਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੈਗਗੈਨੀਓ, ਗ੍ਰਨਾ ਪਡਾਨੋ, ਮਮਲੇਟ ਅਤੇ ਰੋਮਾਨੋ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਲੈਂਕੌਸ ਅਸੋਲਨੈਂਸ ਅਤੇ ਮਿਲਕ ਐਲਰਜੀ
ਡੇਅਰੀ ਅਲਰਜੀ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋਣ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਕਰਕੇ, ਡੇਅਰੀ ਅਲਰਜੀ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਜੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਅਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇਗੀ.