ਇਹ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਲੋਕ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਲਾਕਸੇਸ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿਚਲੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਅਯੋਗਤਾ ਦੁਆਰਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਡੇਅਰੀ ਐਲਰਜੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਦਵਾਈ ਵਿਚ ਕੇਸਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਵੇਪਰਟੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਕ੍ਰਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
ਲੈਕਟੇਜ਼-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣ
ਲੈਂਕੌਸ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਲੱਛਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੈਂਕੌਸ ਸਮੇਤ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ 30 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਲੱਛਣਾਂ ਅਤੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਦਸਤ
- ਮਤਲੀ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ, ਉਲਟੀਆਂ
- ਪੇਟ ਵਿਚ ਦਵਾਈਆਂ
- ਪੇਟਿੰਗ
- ਗੈਸ
ਕਾਰਨ
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ (ਲੈਕਟੋਜ਼) ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਂਜ਼ਾਇਮ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ (lactase). ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲੈਕਟੇਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਦੋ ਸਧਾਰਣ ਸ਼ੂਗਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਸੋਜ਼ - ਜੋ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਰਾਹੀਂ ਖੂਨ ਵਿਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੈਂਕਸੇਜ਼ ਦੀ ਕਮੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚਲੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਸਾਧਿਤ ਅਤੇ ਸਮਾਈ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਦੱਬੇ ਹੋਏ ਲੇਕੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਲੱਛਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹਨ - ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ, ਸੈਕੰਡਰੀ, ਅਤੇ ਜਮਾਂਦਰੂ ਜਾਂ ਵਿਕਾਸਾਤਮਕ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਕਾਰਨ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਕਦੋਂ ਵੇਖਣਾ?
ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੇਅਰੀ ਫੂਡਜ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰ ਬਾਰ ਅਕਸਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਲਤਾ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਕੈਲਸੀਅਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ.
ਕੁੱਝ ਲੈੱਕਟੋਜ਼-ਅਸਹਿਲਸ਼ੀਲ ਲਈ ਪਨੀਰ ਅਜੇ ਵੀ ਠੀਕ ਹੈ
ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ, ਪਨੀਰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖੀ ਵਿਚ ਹੈ, ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ. ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਕੁਝ ਨਰਮ ਚੀਨੀਆਂ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਰਿਕੋਟਾ ਵਰਗੀ ਹੈ) ਵੇ (ਤਰਲ) ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਬਿਰਧ ਚਾਸ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ
Curds ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ. ਜਿਵੇਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਘੱਟ ਲੇਕੌਸ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਟੈਕਸਟ ਹੈ, ਘੱਟ ਲੈਂਕੌਸ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਪਦਾਰਥ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਕ ਇਸ ਦੀ ਉਮਰ ਨਹੀਂ ਲੰਘ ਜਾਂਦੀ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਸਦੇ ਸਖ਼ਤ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਲੈਕਟੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਪਨੀਰ ਪਦਾਰਥ ਖਾਣਾ ਹੈ .
ਕੀ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੈ?
ਕੁਝ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥ ਦੇਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
"ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਰੂਪ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿਚਲੇ ਚਰਬੀ ਗਲੋਬੂਲ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮੁਅੱਤਲ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਲ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਤਰਲ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਇਸ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣਾ.