ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਗੰਭੀਰ ਹੋ, ਅਤੇ ਸਰਚ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ. ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਇਕ ਕੈਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ.
ਕੈਨੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਰਟ
| ਥ੍ਰੈਡ | 230 F ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ | ਸਿਰਚ ਇਕ 2 "ਥਰਿੱਡ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੋਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. |
| ਸਾਫਟਬਾਲ | 234 ਫ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ | ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਏ ਗਏ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਇਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |
| ਫਰਮ ਬਾਲ | 244 ਐਫ | ਗੇਂਦ ਉਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਦੋਂ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹ ਹੋਵੇਗੀ ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. |
| ਹਾਰਡ ਬੈਲ | 250 F ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ | ਗੇਂਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖਤ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸਮਰੱਥ ਹੈ. |
| ਨਰਮ ਕ੍ਰੈਕ | 270 F ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ | ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਾਕ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਥਰਿੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਝੁਕਣਗੇ. |
| ਹਾਰਡ ਕਰੈਕ | 300 ਐਫ | ਸਰਾਪ ਥਰਿੱਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਜ ਹਨ. |
| ਕਾਰਾਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਸ਼ੂਗਰ | 310 F ਤੋਂ 338 F | ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ ਇਹ 350 F 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. |
ਆਪਣੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਸਹੀਤਾ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ, ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੱਕ ਲਿਆਓ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਜਾਰੀ ਹੈ. ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ 212 ਐਫ ਜਾਂ 100 ਸੀ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਕੁਝ ਡਿਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬੰਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਇਹ 210 F ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਸਾਫਟ ਬਾਲ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ 235 F, ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ 233 ਫੱਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ.