ਬਰੋਮਿੰਗ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗਰਮ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਕ ਚੰਗੀ ਤਕਨੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਸਭ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਕੰਮ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੰਛੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਬਰੋਲਰ" ਆਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੜੀ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਾਲ), ਜਿਸਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਪਾਊਂਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਫੀਡ ਕਰੇਗਾ.
ਅਤੇ ਫਿਰ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵੱਖਰੇ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਟੀਚਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੂਜਾ. ਇੱਕ ਆਮ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਸਪੈਚਕੌਕਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਛਾਤੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਫਲੈਟ ਲੇਟ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਮਟਰਫਲਾਈਜਿੰਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵੇਚਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕਸਾਈ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ 1) ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਅਤੇ 2) ਗਰੇਵੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਕਦੇ-ਕਦੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਪਾਓਗੇ ਜੋ ਦੋ ਅਲੱਗ ਅੱਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕੁਆਰਟਰਡ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਪਚੇਕਕੌਕਿੰਗ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਕੁਕਸੀ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਛੱਟਾਕ੍ਰਿਤ ਚਿਕਨ ਵੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 (2½-3 ਲੇਬੀ.) ਬਰੋਲਰ ਚਿਕਨਜ਼, ਅੱਧੀ ਜਾਂ ਸਪੈਚਕੌਕਡ
- 2 ਚਮਚੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਤਾਜ਼ਾ tarragon
- 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ਾ parsley
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਬਰੋਲਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਰੀ ਕਰੋ
- ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਅੱਧੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਦੇ ਬ੍ਰਸ਼ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖੋਦੋ, ਫਿਰ ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਬਰੋਲਰ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ, ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ 8 ਇੰਚ ਦੂਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਰੱਖੋ. (ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕਨ ਬਰੋਰਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.) 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰੈੱਲ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਤਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਅੱਧਾ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਫਿਰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਿਣੋ, ਬਲਦੇ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਮੁਰਦਾ ਜਲਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦੀ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.