ਖਸਤਾ ਦਾ ਭਾਵ ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ "ਖਰਾਬ" ਹੈ ਸੁਆਦੀ ਖਾਸ ਕਛੌਰੀ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਟਕ ਹੈ. ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਉਂ!
ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਸਨੈਕ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਕੈਫੇ ਤੇ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਬੈਚ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਕ ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ-ਤੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਬਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ 'ਤੇ ਸਨੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ! ਭਰਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪ੍ਰੈੱਪ ਟਾਈਮ ਲਈ ਇਹ ਮਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਖਸਤਾ ਕਛੌਰੀ ਨੂੰ 12 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਸਧਾਰਨ ਆਟੇ
- 1 ਚਮਚ ਪਿਘਲਾ
- ਘੀ
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਕੱਪ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 1/4 ਕੱਪ
- ਮੂਂਗ ਦਾਅਲ (ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭਿੱਜਿਆ)
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕੂਲਰ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ (ਆਮਚੂਰ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁਆਹ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵੈਜੀਟੇਬਲ (ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ) ਦਾ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- Pastry ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਆਟਾ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਘਿਓ , ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਿਆਂ ਲਿਆਓ
- ਹੁਣ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਦਾਰਥ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
- ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਧਿਅਮ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਗਾਓ. ਹੁਣ 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਜਿਪਾਂ ਅਤੇ ਸਤੇ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਪੱਟਰਿੰਗ ਸਟਾਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਰੀ-ਭਿੱਜ ਮੂਂਗ ਦਾਲ , ਧਾਲੀਦਾਰ ਪਦਾਰਥ, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਕੱਚੀ ਝੁਕੇ, ਸੁੱਕਾ ਕੱਚੇ ਆਂਬੋ ਪਾਊਡਰ / ਆਮਚੂਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ ਲਗਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਡਬਲਰ.
- ਸੋਟੇ ਤਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਭਰਨ ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਭਰਨਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਲਦੀ ਜਾਂ ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ.
- ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਇਕ ਸਾਫ਼, ਸਫਲਾ ਸਤ੍ਹਾ ਲਓ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਢੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਸ ਨੂੰ 12 ਬਰਾਬਰ ਅਕਾਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ.
- ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਇੰਚ ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ. ਕੋਨਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਨਾਲੋਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਚੱਮਚ ਇੱਕ ਚਮਚ - ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਭਰਨ ਦੇ ਪੂਰੇ. ਇੱਕ ਸੁਹਜ / ਪਿੰਕਿੰਗ ਮੋਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਛੇਤੀ ਹੀ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬੈਗ / ਪੈਨ ਬਣਾ ਸਕੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ. ਇਸ ਬੈਗ / ਬਿਰਖ ਨੂੰ ਫਲੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਵਰਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਡਬਲ ਫ਼ਲਿੰਗ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ , ਇਸਨੂੰ ਡੂੰਘੀ wok ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੱਚੋਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਾਲ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਗੇਂਦ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਵਧਦੀ ਤਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਠੰਢ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚੰਗਾ, ਸੱਚਾ ਖस्ता ਕਚੋਰਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ!
- ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਿਆ ਕਛੌਰੀ ਲਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਅੱਡੀ ਨੂੰ 3-4 ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋ. ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਸਟਰ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਥਿਨਰ ਹੋਵੇ. ਸਾਰੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਕਾਕੋਰਿਸ ਲਈ ਇਹ ਕਰੋ. ਉਹ ਹੁਣ ਤੌਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਕੇਕੋਰਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫੜੀ ਰੱਖੋ. ਵਿਕ ਦੀ ਕਾਹਲੀ ਨਾ ਕਰੋ ਇਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਚੌਰੀ ਇਕ ਪਾਸੇ ਤੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਸੋਨੇਨ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਈਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਭੁੰਨਣ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ ਚੱਮ ਨਾਲ ਖਸਟਾ ਕਚੋਰਿਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਹੋਰ ਲਾਹ ਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੂਲਰ ਤੁਹਾਡੀ ਤਿੱਖੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਖੱਸਾ ਕਛੋਰ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਮੋਕਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਾਮਿਲ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਮਿਟਾ-ਧੀਰਾ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੱਸਲਾ ਚਾਈ ਦੇ ਇਕ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਪਿਆਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਬੈਠੋ, ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਫਲ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣੋ!