ਪੁਰਾਣੇ ਕੁੱਕਬੁਕਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੁੱਤੇ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ: ਆਂਟ ਅਲੀ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੈਰੀਜ, ਲਲੂ ਦੀ ਰੋਟੀ 'ਐਨ' ਬਟਰ ਪਿਕਰਾਜ਼, ਆਦਿ. ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹਸਤਾਖਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਆਉਣਾ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾ ਕੇ ਖੇਡਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ 100% ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇਗੀ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇੱਕ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਿਖਆ ਢੰਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਤਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਦੋਂ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਹਦਾਇਤਾਂ ਨਾਲ ਸਹੀ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਨਾ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਕੈਨਿੰਗ
"ਕੈਨਿੰਗ" ਇਕ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਬਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਮੈਟਲ ਡੱਬਿਆਂ ਨਾਲ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਸੀਂ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਪਰ "ਜੰਝਰ" ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਝਟਕਾ ਦਾ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ "ਕੈਨਿੰਗ" ਕਹਿ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜਾਰ 'ਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਹੋਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਣ ਲਈ, ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਡੱਬਾ ਹਨ. ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ "ਕੈਨਡ" ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਾਸ ਉਪਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦਬਾਅ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ " ਡੱਬ " ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿਸ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਇਹ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ ਜਾਂ ਅਲਕੋਲੇਨ ਹੈ . ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਵਿਚ ਨਾਨ-ਪਿਕਲਡ, ਨੀਲ ਐਸਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਲ਼ਾਂ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਪਿਕਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡੱਬਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਿਕਲਿੰਗ
ਪਿਕਲਿੰਗ ਇਕ ਹੋਰ ਡਬਲ-ਅਰਥ ਖਾਣਾ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੈ.
ਆਕਸੀਰ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਰੱਖੀਆਂ ਮਛੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸਵਾਦ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਹਰਾ ਬੀਨਜ਼ .
ਫਿਰ ਕਲਾਸਿਕ ਡੈਲੀ ਡਿਲ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਸਾਈਕਰਕਰਾਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ .
ਤੁਸੀਂ fermenting ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ lacto-fermented pickles ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਡਕਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲੈਕੋ-ਫਾਲੈਮਡ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿਚ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰੋਬਾਇਔਟਿਕਸ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫੇਨਟਾਂ ਨਾਲ ਡੱਬਾ ਛੱਡੋ.
ਜਦੋਂ ਗੈਰ-ਫਾਲਤੂ, ਸਿਰਕੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਅਤਰ ਵਾਲੀ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਅਚਲਤਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਨਾਲ ਟਿੰਕਰ, ਪਰ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੱਕੜ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਜੋੜੋ ਪਰ ਸਿਰਕਾ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਿਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਨਾ ਰੱਖੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਤੇ ਰਫਿਗੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ 4.5% ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ (ਇਕ 50/50 ਸਿਰਕੇ - ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ).
ਵਪਾਰਕ ਵ੍ਹੀਲਰਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ. ਹੋਮਡ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਟਿਟਰੇਸ਼ਨ ਕਿੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨਮੈਕਿੰਗ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਟਮਾਟਰ
ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਬੋਲਦੇ ਹੋਏ, ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਫਲ ਹਨ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ . ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੀਆਂ ਟਮਾਟਰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਸਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਲਈ ਨਸਲ ਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਐਸਿਡਬਾਜ਼ੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ (1 ਚਮਚ ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ) ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਫਲ ਅਤੇ ਸਵੀਟ ਸਟਾਰਜ
ਕੁੱਕਜ਼ ਨੂੰ "ਤੇਜ਼ਾਬ" ਦੇ ਅਰਥ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਸਮਝਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ ਪੀਐਚ ਸਕੇਲ ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਿਣਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਮਿੱਠੇ ਫ਼ਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਖ਼ਾਸ ਉਪਕਰਣ ਨਹੀਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਜੈਮ, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਰਫ਼ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਜੈਲੀ ਜਿਹੇ ਮਿੱਠੇ ਰੱਜੇ ਹੋਏ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਸਮੇਂ, ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੈਲੀ ਜੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈੈਕਟਿਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੇਬ ਵਰਗੇ ਉੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀ ਆਲੂ ਵਰਗੇ ਘੱਟ ਪੇਸਟਿਨ ਫਲ ਵਿੱਚ ਸਵੈਪ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਪੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਜੈਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ.
ਚਟਨੀਜ਼, ਸਲਿਸ਼ਸ ਅਤੇ ਕੇਚੁਪਸ
ਚਟਨੀਜ਼, ਸੁਆਦਲੇ, ਅਤੇ ਕੈਚੱਪਸ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮੌਸਮਾਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਨਾ ਕਰੋ ਸਿਰਕੇ-ਮੁਕਤ ਲੇਕੋ-ਕਿਰਮਟ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ .
ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਆਜ਼ਾਦ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਬਾਰੇ ਹਨ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਹੀਂ. ਛੇਤੀ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਦਸਤਖਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋਂਗੇ.