ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: γαλακτομπούρεκο ρολλά, ਗੌਹ-ਲਾਖ-ਤੌਹ-ਬੂ-ਰੀ-ਕੋ ਰੋਹ-ਐੱਚ ਐੱਚ.
ਗਲਾਕਬੋਬੋਰੇਕੋ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਿਠਆਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਰੋਸੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕਸਟਰਡ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਈਲਟਰੀ ਦੇ ਪੇਟਰੀ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਨਵੇਂ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਰਾਪ ਲਈ:
- ਖੰਡ ਦੇ 2 ਕੱਪ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਦੇ 1-2 ਟੁਕੜੇ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਸਟੀਕ ਦਾਲਚੀਨੀ
- ਕਸਟਟਰ ਲਈ:
- 3 ਅੰਡੇ (ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ)
- 1/2 ਚਮਚ ਖੰਡ
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁਗੀ ਪਾਉ (ਦੁੱਧ ਦਾਣੇ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਕਰੀਮ)
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦਾ ਚਮਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਤਨ)
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਪੀਈਲ ਦਾ ਚਮਚਾ (ਗਰੇਟ)
- 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਪੂਰਾ)
- ਮੱਖਣ ਦਾ 1 ਕੱਪ (ਅਣਸਟੇਕਟਡ, ਪਿਘਲਾ)
- ਫਾਈਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ 2 ਇੱਕ-ਪੌਂਡ ਬਕਸੇ (ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਡੀਫਰੋਸਟੇਡ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੋਟ: ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਦੀ ਡੀਫ੍ਰਾਸਟ ਕਰੋ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਫਾਈਲੋ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪੈਕੇਜ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ, ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਅਤੇ ਇਕ ਠੰਢੇ ਡੈਂਪਲ ਟੌਹਲ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਹੱਥ ਢੋਂ ਜਾਣ ਵੇਲੇ ਹੱਥ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸੀਰਪ ਬਣਾਉ: ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਕਰੋ.
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ (ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਕਸਟਾਰਡ ਬਣਾਉ: ਉੱਚੀ ਗਤੀ ਤੇ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ 1 ਅੰਡਾ ਦੇ 1 ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਹਰਾਓ; ਇਕ ਹੋਰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 1/3 ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦ ਤਕ ਸਾਰੇ 3 ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰੀ ਸਿਰ ਨਹੀਂ ਕੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਚ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬੀਚ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਸਫਾਰੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ. ਮਾਤ੍ਰਾ ਨੂੰ ਪਿੜਾਈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦਾ 1 ਚਮਚ. ਇੱਕ ਹੋਰ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੈਚੱਪ (ਜਾਂ ਪੇਟ ਬੇਬੀ ਭੋਜਨ) ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਨੂੰ ਘਿਰਿਆ ਹੋਵੇ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਤੇਜ਼ੋ ਝਿੱਲੀ ਰੱਖੋ. ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਸੰਕੇਤ: ਜੇ ਕਸਟਾਰਡ ਨੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਪੇਚੀਦਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਝੱਖਣ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਅੱਗੇ ਵੱਧਣ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ
Preheat oven to 350 ° F (175 ° C).
ਰੋਲਅਪਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਖੋਖਲੀਆਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨਾਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਬ੍ਰਸ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 5 ਸ਼ੀਟਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਢੱਕ ਨਾਲ ਰੱਖੋ.
(ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਰੋਲਅਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫੋਟੋ ਦੀ ਟਿਊਟੋਰਿਅਲ .)
- ਸੁੱਕੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇ ਵਿਚ ਫਾਈਲੋ ਰੱਖੋ.
- ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਅੱਧ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਪਾਸਿਓਂ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਉੱਪਰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਜਾਂ ਚਮਚ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਫਾਈਲੋ (ਛੋਟੇ ਪਾਸੇ) ਦੇ ਥੱਲੇ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਸਟਾਰਡ (ਤਕਰੀਬਨ 2 ਤੋਂ 2 1/2 ਚਮਚ) ਰੱਖੋ, ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਇੰਚ.
- ਫਾਈਲੋ ਨੂੰ ਕਸਟਾਰਡ ਤੋਂ ਥੱਲੇ ਤਕ ਘੁੱਲੋ ਅਤੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰੀ ਘੁੰਮਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਆਟੇ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਹਵਾਈ ਸਪੇਸ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ ਚੈਨਲ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਈਟਾਂ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਰੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਤੰਗ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਾਈਲੋ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫੋਲੋ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾ ਪਵੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਕੂਸਟਡ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਸਟੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੋਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਕੂਸਟ ਵਰਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਬਹੁਤ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਨਾ ਰੱਖੋ
- ਏਅਰਟਾਈਟ ਰਾਈਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਫਾਈਲੋ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਵਰਤਣ ਲਈ refrigerate ਕਰੋ. ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਾ ਕਰੋ ਇਹ ਲਗਪਗ 10 ਦਿਨ ਤੱਕ ਰਹੇਗਾ.
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਤਲ ਦੇ ਰਾਕ ਉੱਪਰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਤਕ 350 ° F (175 ° C) ਪਕਾਓ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰਾਂ ਤੋਂ ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਰਸ (ਤਰਲ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਓ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਬੈਠੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ
ਗਲਾਕਟੋਬੋਰੇਕੋ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਉਪਜ: 30-40 ਪੇਸਟਰੀਆਂ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 112 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 14 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 16 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |