ਗਲੇਸ਼ੀਲ ਫਲ਼ ਟਾਟਾਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੇਕ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਵੀਟ, ਗੰਗਾ ਸ਼ਾਰਟਰੱਸਟ ਟਾਰਟਸ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਜ਼, ਮੇਨਾਰਿਅਨ ਨਾਰੰਗਾਂ, ਕਿਵੀ ਫਲ, ਅੰਬ, ਬਲੂਬੈਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਰਸਬੇਰੀ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ਾਰਕ੍ਰਿਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਉੱਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਹੋਣ ਦੀ ਖੂਬੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਆਟੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਟਰਿਕ ਇਹ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਾਰਟਰਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਟਿਪ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹਲਕੇ ਛੋਹ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਦੇ ਚਿਹਰੇ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਕੋਈ ਕਸਰ ਨਾ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਨ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ (500 ਮਿ.ਲੀ.) ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- 1 ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ
- 2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਯੋਲਕ (ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ)
- 2 ਔਂਸ (60 ਗ੍ਰਾਮ) ਢਾਈਟਰ (ਵਧੀਆ) ਖੰਡ
- 0.7 ਔਂਸ (20 ਗ੍ਰਾਮ) ਮੱਕੀਫਲ (ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ)
- ਸਵੀਟ ਸ਼ਾਰਕ੍ਰਿਸਟ ਆਟੇ ਲਈ:
- 8.75 ਔਂਸ (250 ਗ੍ਰਾਮ) ਬੇਸਟ ਮੱਖਣ, ਘਣਵੀਂ
- 3.5 ਔਂਸ (100 ਗਾਮਾ) ਢਾਈਟਰ (ਸਪਰਿੰਗ) ਖੰਡ
- 1 ਵੱਡੀ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡੇ (ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ)
- 12.5 ਔਂਸ (360 ਗਾਮ) ਆਲ-ਆਟ (ਆਕਾਰ)
- ਫ੍ਰੀ ਟਾਪਿੰਗ ਲਈ:
- 1 ਨਿੱਕਾ ਜਿਹਾ ਛੋਟਾ ਮੇਨਾਰੈਨਿਕ ਸੰਤਰੀ ਭਾਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
- 10 ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ
- 2 ਕਿਵੀ ਫਲਾਂ
- 10 ਰਸਬੇਰੀ
- 10 ਬਲਿਊਬੈਰੀ
- 1 ਅੰਬ
- ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਖੜਮਾਨੀ ਜੈਮ
- 2 ਚਮਚੇ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉ
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਕੜੀ ਦੇ ਸਮੇਟਣ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇਨ ਦੀ ਲਾਈਨ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ (500 ਮਿ.ਲੀ.) ਦੁੱਧ ਪਾਓ. ਹੇਠਾਂ 2 ਡੇਚਮਚ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਾਈਨਸਟ੍ਰੇਕ ਦੇ ਪੜਾਅ 2 ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੈਸਪੈਨ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਨੀਲਾ ਜੋੜੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚ ਹੋਣ ਤੱਕ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, 2 ਆਊਂਸ (60 ਗ੍ਰਾਮ) ਢਾਈਟਰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਝਟਕੋ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੜੋ. ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚਦੇ ਹੋਏ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ
- ਕੜਵੇਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਪਸ ਸੈਸਪਿਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜ਼ਿਕਰਾ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਪਗ 6 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੌਸਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿੱਚ.
- ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਕਲਿੰਗ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ. ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਫਰੀਜਾਈਜ਼ਰ ਕਰੋ.
ਸਵੀਟ ਸ਼ਾਰਕਸਟ ਆਟੇ ਕਰੋ
- ਆਪਣੇ ਸਾਫ਼ ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 3.5 ਔਂਸ (100 ਗ੍ਰਾਮ) ਢਾਈਟਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਿਰਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- 1 ਕੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਸਾਫ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ sifted ਆਟਾ ਰੱਖੋ. ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਕਰੀਮਾਈਂਡ ਮਟਰ-ਸ਼ੂਗਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ.
- ਆਪਣੇ ਆਲ੍ਹਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡੰਪ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਕਵੈਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹਥੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੌਗ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 4 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਕਲਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮੇਟ ਦਿਓ. ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਿਲ
ਟੇਨਟ ਪੈਨ ਲਾਈਨ
- 390 F (200 C) ਤੱਕ ਓਵਨ ਓਵਨ ਹਲਕੇ ਗ੍ਰੀਸ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੀਰ ਦੇ ਪੈਨ
- ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਆਟੇ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਇਸਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਪਲਾਸਿਟਕ ਲੇਪਟ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫੇਰ ਸਾਰੇ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ 1/2-ਇੰਚ (1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਮੋਟਾ ਵੱਡਾ ਸਰਕਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਥਿਰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਇੰਚ (8 ਸੈਂਟੀ) ਚੌੜਾਈ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨਾਲੋਂ ਚੌੜਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਨਾ ਮਿਲੀ ਹੋਵੇ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੀਰ ਪੈਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਢਕ ਕੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਰਕ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਦਿਸਣ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਪੱਟ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਪਾਸੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦਬਾਓ.
- ਓਵਰਹੈੰਗ ਨੂੰ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ਼ ਟਿਨ ਦੇ ਉਪਰੋਂ ਆਪਣੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਚਲਾਓ.
- ਜੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਕੋਈ ਘੁਰਨੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਓਵਰਹੰਗ ਟ੍ਰਿਮਮਾਂ ਵਿਚੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਥਾਂ ਤੇ ਦਬਾਓ ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ
- ਅਗਲਾ, ਹਰ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਛੇਕ ਲਾਉਣ ਲਈ ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ "ਡੌਕਿੰਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
- ਚਿਪਕਰੀਨ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਕੰਢੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਈ ਵਾਈਰੇਜ਼ (ਪੱਕੇ ਚੌਲ ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼) ਪਾਓ. ਇਸਨੂੰ ਅੰਨ੍ਹੀ ਪਕਾਉਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੰਢੇ ਟੀਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੇ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵਢੇ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਤਾਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
ਗਲੇਸ਼ੇ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਸਾਰਾਂ ਭਰ ਦਿਓ
- ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਹੀਰੇਟ ਜੈਮ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਕੇ ਖੂਬਸੂਰਤ ਗਲੇ ਬਣਾਉ. ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ. ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਤਰਲ ਵਾਪਸ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਕੀਵੀ ਫਲ ਅਤੇ ਅੰਬ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਰਸਬੇਰੀ, ਬਲੂਬੈਰੀ ਅਤੇ ਮੇਨਾਰਿਨੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਬੇਕਡ ਟਾਰਟ ਬੇਸ ਭਰੋ, ਇੱਕ ਵੀ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣਾ. ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਸਤਹ ਉਪਰ ਫਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਦਿਸਦੀ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਖੜਮਾਨੀ ਵਾਲੇ ਗਲੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਡਿੱਪ ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਚਮਕ ਦੇਣ ਲਈ ਫਲ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ.
- ਤੁਰੰਤ ਟਾਰਟਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਜਾਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਵਰ ਅਤੇ ਰੈਫਿਜੀਰੇਟ.