ਅਸਲ ਸਮੋਈਏ ਸੈਮਨ, ਸਮੋਕੀ ਅੱਗ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਮੋਮਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦਲਾ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਇੱਕ ਸਮੋਕ ਘਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਵੀ ਆਮ ਗਰੱਲ ਕੀ ਕਰੇਗਾ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦੱਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਕੀ ਕੋਈ ਗਰਿੱਲ ਨਹੀਂ? ਫਿਕਰ ਨਹੀ. ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਸਟੋਵ ਉੱਪਰ ਸੈਲਮੋਮ ਸਮੋਮੋ ਕਿਵੇਂ ਹੈ ਸਿਲਕੀ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਇਲਾਜ ਵਾਲੀ ਸੈਮਨ ਪਸੰਦ ਹੈ? ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ Gravlax ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਲਗਭਗ 2 ਪਾਊਂਡ
- ਸੈਲਮਨ ਫਾਈਲਟ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਰੈਕ ਤੇ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਫਿਟ ਹੋਵੇਗਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1/4 ਕੱਪ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 1 ਤਲਵੰਡੀ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ੀਏ ਹੋਏ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਕੱਪ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਿਪਸ (ਮੈਂ ਉਹ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਦਿਆਰ ਨਾਲ ਸਰਮੈਨ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹਿਕਰੀ ਲੱਭਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਹੋਰ ਕੁਝ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੈਲਮਨ ਫਾਈਲਟ (ਪੀਸੀ) ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਿੰਨ ਹੱਡੀਆਂ ਕੱਢਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਫਿਰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 1/3 ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ, ਸੈਮੋਨ ਨੂੰ ਸਿਰੇ ਉੱਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਸਲੂਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4 ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਕਵਰ ਅਤੇ ਠੰਢਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੈਲਮਨ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਲੱਖਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਸਮੋਣ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਿਪਸ ਪਾ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ - ਡ੍ਰਾਈਵਰ ਹੇਠਾਂ ਜਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪਾਈਪਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕਰਨ ਜਾਂ ਨਿਪਟਾਰੇ ਨਾਲ ਗੜਬੜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਹੋਣਾ (ਇੱਕ ਸਬਕ ਜੋ ਸਿੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ!). ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟਾ ਸਮੋਕ ਬਾਕਸ ਵਿਚ ਪਾਓ ਜੋ ਕੁਝ ਗਰਿੱਲਾਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਕ ਐਲਮੀਨੀਅਮ ਰਾਈਫ਼ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਲਾਈਡ ਚਿਪਸ ਪਾਓ ਜਾਂ ਇਕ ਕਟੋਰਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਟੀਨ ਫੁਆਇਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਫੈਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ ਲਈ ਆਪਣੀ ਗਰਿੱਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਗੈਸ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਲਈ, 1/2 ਦੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਫੋਲੀ-ਲਪੇਟਿਆ ਪੈਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਰੀਬ ਇਕ ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗਾਰਡ ਤੇ, ਚਾਲੂ-ਬੰਦ ਬਰਨਰ ਤੇ. ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿਲਜ਼ ਲਈ, ਇਕ ਅੱਗ ਰੋਵੋ ਜਦੋਂ ਕੋਲੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਧੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਕੋਲੀ ਗੇਟ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਇਕ ਫੋਇਲ-ਲਪੇਟਿਆ ਪੈਨ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਰੀਬ ਇਕ ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਹੈ.
- ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਿੱਪ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਗਰਮ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਸੇਲਮਿਨ ਨੂੰ ਖੰਡ-ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਚੁੱਕੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗਰੇਟ ਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੈਨ ਤੇ ਹੈ. ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸੈਮਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਜਾਂ ਠੰਢੇ 'ਤੇ ਦਿਓ. ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੈਲਮਨ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤਕ ਰਹੇਗਾ, ਪਰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 187 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 51 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,408 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |