ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਯੂਨਾਨੀ ਸਫਾਈ ਗੋਭੀ ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਲਹਾਨੋਦੋਲਾਮਾਥਜ਼ ਅਰੀਫਾਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਯੂਨਾਨੀ: λαχανοντολμάδες ορφανά, ਉਰਫ਼ ਲਹ-ਹਾਹ-ਨੋ-ਡੋਲ-ਐਮ ਏ ਐੱਚ ਜਾਂ ਫਾਹ-ਨਾਹਹ). ਸ਼ਬਦ "ਯਤੀਮ" ਦਾ ਮਤਲਬ "ਅਨਾਥ" ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ-ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਰਦੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਾਸਟਲ ਵਿਅੰਜਨ ਮੌਲਿਕ ਅਤੇ ਲੈਨਟੇਨ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ. ਇਹ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਛੋਟੇ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬੱਫਟ ਮੇਲਾ ਜਾਂ ਅਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਚੌਰਡ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰੋਮੇਨੇ ਲੈਟਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਕੱਪ ਚਾਵਲ (ਤਰਜੀਹੀ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ)
- 3 ਮੱਧਮ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਦਲੀਆ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੀ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2/3 ਕੱਪ ਉ c ਚਿਨਿ (ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਸਵਾਵ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ
- 2/3 ਪਿਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਰੋਲ ਲਈ:
- 30 ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ (ਜਾਂ ਚਾਰਡ ਜਾਂ ਰੋਮੇਨੇ)
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ (ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਪ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਭਰੀ ਹੋ ਜਾਓ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਚਾਵਲ, ਟਮਾਟਰ, ਡਿਲ, ਪੈਸਲੇ, ਉ c ਚਿਨਿ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ 2/3 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜੁੜੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ
ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਗੋਭੀ ਦਾ ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫੋਰਕ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਲਾਟ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਮਰੋੜੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੋਰਕ ਛੱਡੋ.
- ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਗ੍ਰੀਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ; ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ ਰੀਲੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਦੋਂ ਤਕ ਵਾਪਸ ਨਾ ਆਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ.
- ਜੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਛੱਡਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗਰਮ ਹਰੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਟੀ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਚੌਰਡ ਪੱਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ
ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਵੱਡੇ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ, ਸਾਰਾ ਪੱਤਾ (ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਅੱਧ) ਵਰਤੋ. ਜੇ ਛੋਟੇ ਰੋਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਅੱਥਰੂ ਪੱਟੀਆਂ 4 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ (ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਲਈ, ਥੋੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਥਰੂ)
- ਵੱਡੇ ਰੋਲ ਲਈ, ਗੋਭੀ ਪੱਤਾ ਦੇ ਮੋਟੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚੋਂ 1 ਇੰਚ ਭਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦਾ ਚਮਚ ਰੱਖੋ. ਭਰਾਈ ਉਪਰ ਥੱਲੇ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਛੋਟੇ ਰੋਲ ਲਈ, ਪੱਤਾ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਭਰਨ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਪਾਓ, ਭਰਨ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਨਾ ਰੋਲ ਨਾ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਥਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ
- ਕਿਸੇ ਟੁੱਟੀ ਜਾਂ ਨਾ-ਵਰਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ (ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) ਲਾਈਨ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟੁਕੜਾ.
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਲੇਸ ਰਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਪੇਟ ਵਿਚ 2 ਤੋਂ 3 ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚ ਸੀਮ-ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਜੋ ਰੋਲਾਂ 'ਤੇ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਲਟਾ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ (ਇਹ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ).
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਰੋਲ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਚਾਲੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ, ਕਵਰ ਕਰਨ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ, ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ.
- ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰੋ ਕਿ ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਏ. ਪਲੇਟ ਹਟਾਓ.
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਬਰਤਨ ਦੇ ਤਰਲ ਦੇ ਕਈ ਡੇਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੋਟ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵੰਡਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ 10 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ.
- ਨਿੱਘੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 358 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,554 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |