ਜਗੇਰਖਨਜ਼ੀਲਜ ਜਜਜਰਕਨਿਜ਼ਲ (ਭਾਵ "ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਦੇ ਕੱਟੇ" ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ) ਮੀਟ ਕਟਲਟ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕ੍ਰੀਮੀਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਪਕਾਉ ਹੈ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਪਰਿਵਰਤਨ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਬਟਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, pfifferlinge (chanterelles), ਜਾਂ ਕਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੇ ਬੂਟੇ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇੱਕ ਚੂਰਾ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦਾਣੇ ਭਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਵੀ.
ਇਹ ਕਟੋਰਾ ਤੁਹਾਡੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਫੇਹੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ ਆਲੂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਥੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਜਗੇਰ ਸੌਸ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਿਤ)
- 1 ਛੋਟਾ
- ਕੀਟ (ਜਾਂ 1/2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ)
- 8 ਆਊਂਸ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚੋਣ)
- 1/2 ਕੱਪ ਬਰੋਥ (ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਬੀਫ)
- 1/2 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
- 1/2 ਕੱਪ + 2 ਡੇਚਮਚ ਅੱਧ ਅਤੇ ਡੇਢ (ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਵੰਡਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਆਟਾ (ਸਭ ਉਦੇਸ਼ ਆਟਾ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ)
- 3 ਚਮਚੇ parsley (ਤਾਜ਼ੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- ਸਨਨੇਟਲਜ਼ ਲਈ:
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸੂਰ (ਕਟਲਟ, ਭੁੰਨੇ ਕੱਟ ਤੋਂ 1 / 4- ਤੋਂ 1/2 ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਮੋਟੀ)
- 3 ਚਮਚੇ ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮੱਛੀ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਿਤ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਜਗੇਰ ਸੌਸ ਬਣਾਉ
- ਮੱਠੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਆਲੂ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਬ ਪਾਓ.
- ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੈਨ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਰੱਖੋ.
- ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਅੱਧੇ-ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦਾ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਉ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ, ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ 2 ਚਮਚ ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਡੇਢ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਆਟੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਟਾ ਸਲਰੀ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਝੱਖੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੰਡਾ ਲਿਆਓ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਕੇ ਅਲਕੋਹਨੀ ਦੇ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੱਟੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਿਨੇਤਜਲ ਨੂੰ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਕਟਲਟ ਲਾਓ.
- ਕਟਲੇਟ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਦੇ ਮਲੇਲੇਟ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਮੁੱਠੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (1/4-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਜਾਂ ਘੱਟ)
- ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, 3 ਚਮਚੇ ਆਟਾ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੇਅਨੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ ਅਣਗਿਣਤ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ.
- ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਕੱਟੇ ਨੂੰ ਡਿੱਪ ਦਿਓ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਟੋ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਚਦੇ ਥਾਲੀ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਜਗੇਅਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 707 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 155 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |