ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ, ਕਣਕ (ਉਲੇਖਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਪੇਕ) ਸੂਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਚਰਬੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਛਕਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਟਰ ਸਪਿਕ, ਡਰੀਚਚ ਸਪਸਨ, ਫਰੂਹਟੁਕੇਸਪੀਕ, ਅਤੇ ਬੈਕਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੇਕਨ ਦੇ ਹੋਰ ਜਰਮਨ ਸਟਾਈਲਜ਼
- ਬੌਸਪੇਕ: ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਬੇਕਨ ਹੈ ਜੋ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ, ਇਹ ਨਮਕ ਨਾਲ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਫਿਰ ਠੰਡੇ-ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਹਵਾ-ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਰੁਕੇਂਸਪੇਕ : ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਭਾਂਡੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਵਾਰਡ ਜਾਂ ਸਕਮਿਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸਕਮਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰੇਕ ਸੈਂਟਸ ਬੈਂਸਕਿਲਜ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੋਲਿਸ਼ smalec ਵਰਗੀ ਕਰਿਸਪੀ ਬੈਕਨ ਬਿੱਟਜ਼, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦਾਣੇ .
- ਸਕਿੰਕੇਂਸਪੇਕ: ਇਹ ਪਿਛਲੀ ਹੱਟ ਤੋਂ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਕਾਇਆ ਅਤੇ ਸੁੱਘੜ ਕੱਟ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਡੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘੱਟ ਖਰਚੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਹੈ.
- ਸਕਿੰਕੈਨ: ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੈਮ ਲਈ ਇਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਇਹ ਸੂਰ ਦੀ ਪਿਛਲੀ ਹਿਸੀ ਤਿਮਾਹੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਹਮਸ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਕਾਏ ਗਏ, ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਕਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ
ਸਪਿਕਨ ਦਾ ਇਤਾਲਵੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ
ਟਿਰੋਲ ਵਿਚ, ਇਕ ਇਲਾਕਾ ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦਾ ਮਤਲਬ ਫਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਨਮਕ ਅਤੇ ਠੰਡੇ-ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਵਾਲਾ ਹੈਮ ਜੋ ਕਿ ਮੱਧ ਵਰਗੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖੀ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਮੀਟ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਸਚਮੁਚ ਲੂਣ-ਚੰਗਾ, ਹਵਾ-ਸੁੱਕ ਪ੍ਰੋਸੀਟਟੀ.
ਸਪੈਕ ਬੇਕਨ, ਪ੍ਰੋਸੀਟਟੋ , ਜਾਂ ਪੈਂਸੇਟਾ ਵਰਗੀ ਇਕ ਮੀਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਹੋਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮੀਟਸ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ. ਸਪੈਕ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਟੌਰੈਲੋਨ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ, ਅਕਸਰ ਚੈਕਿਊਟਰੀ ਬੋਰਡ ਤੇ ਐਪੀਫਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਾਈਸਜੀਕ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, "ਯੂਰੇਨੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿਚ ਕਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਰਤਖਿਤ ਅਹੁਦਾ ਹੈ (ਪੀਡੀਓ), ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਜਿਹੜੀਆਂ ਟਾਇਰੋਲ ਦੇ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਮਲਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 'ਦਾਗ਼' ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. "