ਇਹ ਰੋਟੀ ਬੀਜ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਭਲਾਈ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਘਣੀ, ਚਾਕਲੇ ਵਾਲੀ ਜਰਮਨ ਰੋਟੀ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨਲੌਕ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ 1
- 1 1/4 ਕੱਪ / 145 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਪੂਰਾ ਕਣਕ)
- 6 ਤੇਜ./50 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਡਾਰਕ ਰਾਈ)
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ flaxseed (ਜ਼ਮੀਨ)
- 3/8 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 5/8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ਆਟੇ 2
- 1 5/8 ਕੱਪ / 193 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਪੂਰਾ ਕਣਕ)
- 1/4 ਚਮਚ ਖਮੀਰ (ਤਤਕਾਲ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ਫਿੰਗ ਆੱਫ਼
- 6 ਤੇਜ./46 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਪੂਰਾ-ਕਣਕ)
- 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
- 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ (ਟੋਸਟੇਡ)
- 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਪੇਰੀਟਾਸ (ਪੇਠਾ ਦੇ ਬੀਜ, ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ)
- 1/2 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਖਮੀਰ (ਤਤਕਾਲ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸ਼ਹਿਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਸਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋਵੋ. ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਪਹਿਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ 5 ਤੱਤ (ਆਟੇ 1) ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਾਲ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਦੂਜੀ ਕਟੋਰੇ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਦੀ ਬਾਲ ਬਣਾਈ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੀ. 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਹ "ਸਪੰਜ" ਸਵੇਰੇ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਹਿਲਾਂ ਉਠਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟੇਬਲ ਤੇ ਛੱਡੋ. ਪਲੇਟ ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ.
ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- ਸਵੇਰ ਨੂੰ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਦੋਹਾਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਦੋਨੋਂ ਵੱਢੋ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖੋ.
- ਆਟਾ ਦੇ ਵਾਧੂ 6 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਤਿਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਖਮੀਰ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ "ਤੁਰੰਤ" ਖਮੀਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਰਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਗੁਨ੍ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਮਿਲਾਪ ਦੇ ਅੰਤ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇਕੋ ਆਟੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਅਤੇ ਆਟੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ (ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਜਾਂ ਚਮਚਾ ਨਾ ਆਉਣ), ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪੀਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ, ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. - ਥੋੜ੍ਹੇ ਫਲੈਲਾਡ ਬੋਰਡ ਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ. 5 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ ਆਟੇ ਫਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਕੜ (ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ)
- 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਿਰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਓ, ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਤੌਹਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਰਫਤਾਰ ਵਧਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਚੰਗਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ ਦੁਗਣਾ). ਮੈਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਘਰ ਨੂੰ 58 ° F 'ਤੇ ਸਾਂਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਮੇਰਾ ਵਾਧਾ ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਮੁਫ਼ਤ ਖੜ੍ਹੇ ਹਿਥਿਆ ਦਾ ਰੋਟੀ ਲਈ, ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਓਵਲ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ (ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹੋ ਨਾ ਜਾਓ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਵਾ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੋ), ਆਟੇ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਬੰਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਢੋ. ਗ੍ਰੇਸੈੱਸਡ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਸਜਾਓ (ਕੂੜੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਰੁਕਣ ਲਈ ਰੁਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜ) ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੁੱਗਣੀ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਉੱਠੋ . ਇਸ ਨੂੰ 60 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਲੱਗਣਗੇ.
- ਤੁਸੀਂ ਬਿੱਕਣ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 500 ° F ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ . ਮੁਫਤ-ਖੜ੍ਹੀ ਰੋਟੀ ਲਈ, ਥੱਲੇ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਪੈਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਸਤਰ ਤੇ ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਰੈਕ ਰੱਖੋ. ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਦੇਖੋ.
- ਕਰੀਬ 1/4 ਇੰਚ ਡੂੰਘੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਰੇਜ਼ਰ ਬਲੇਡ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ.
- ਪੇਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ, ਪੁਰਾਣੇ ਪੈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਥੱਲਾ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਪਰੇਅ ਬੋਤਲ ਹੈ, 3 ਅਤੇ 6 ਮਿੰਟ ਪਿੱਛੋਂ ਓਵਨ ਓਵਨ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਕੰਧਾਂ 'ਤੇ 10 ਤੇਜ਼ ਸਕਰਟ ਦੇ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਪਿੱਛੋਂ 450 ° F ਤੋਂ ਥੱਲੇ ਭਠੀ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 200 ਡਿਗਰੀ ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.
- ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਸੇ ਭਿੱਜ ਜਾਏਗਾ.