ਸੋਰਡੌਉ ਸਟਾਰਟਰ ਕੀ ਹੈ?
ਸੌਰਡੌਫ ਅਤੇ ਜਰਮਨ ਪਕਾਉਣਾ
ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਅਤੇ ਮਨਾਂ ਵਿਚ ਸੌਰਡੌਫ ਨੇ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਲਿਆ ਹੈ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਆੱਸਟ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਸਰਾਡੌਫ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਿਕਸ-ਆਟੇ ਦੀ ਬਰੈੱਡ ("ਮਿਸਚਬਰੂਟ") ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਾਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸੌਰਡੌਏ ਬ੍ਰੇਕਸ ਗੈਰ-ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਫਾਲਤੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਹਜ਼ਮ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹਨ. ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਲਾਭ ਘੱਟ ਪੀ ਐਚ ਤੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਚਕ ਰਕਮਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪਸੀਨੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਵਾਬੀ ਸਟਾਰਟਰ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ.
ਸੋਰਡੌਉ ਸਟਾਰਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਕਈ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ ਵਾਲੇ ਸਕੂਲ ਹਨ ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੁਝ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਆਟਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਦੂਸਰੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖੁਰਲੀ-ਪ੍ਰੇਮਪੂਰਣ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਕਰ ਦਿਓ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਿਕ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਕੱਢ ਕੇ ਖੱਟੋ. ਇਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਂਸੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਨੂੰ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਸੌਰਡੌਗ ਦੀ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ
ਸੌਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਇਕੋ-ਸੈੱਲ ਵਾਲੇ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਦੀ ਇਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੈ ਜੋ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਹਰੇਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਜੀਵ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਹਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੈੈਕਟੋਬੇਿਲਿਲੀਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ (ਸਪ), ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ( ਕੈਂਡਿਡਾ ਸਪ.
ਜਾਂ ਸੈਕਰੋਮੀਸਨਸ ਸਪ੍ਰੈਸ.) ਜੋ ਕਿਸੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਲੇਵੀਨਿੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਣੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸਰਾਪ ਖੁਰਲੀ ਉੱਠਣ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਲਈ ਇੰਨੀ ਦੇਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ.
ਸੌਰਡੌਗ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ Discover Magazine ਦੀ ਕਵਰੇਜ
ਖਟਾਈ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ:
- ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਰਾਫੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ , ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ;
- ਕਿਸੇ ਦੋਸਤ ਤੋਂ ਖਾਂਸੀ ਦੇ ਨਮੂਨ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਧਣਾ;
- ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਣੀ ਹੋਈ ਖਾਂਸੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਨੂੰ ਖ਼ਰੀਦਣਾ , ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਕਿੰਗ ਆਰਥਰ ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਰੇ ਆਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਾਂ
- ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਸਰਾਬ ਮਿਕਸ ਖਰੀਦਣਾ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਰੋਟੀਆਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗਾ. Seitenbacher, ਜਾਂ ਕਿੰਗ ਆਰਥਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ
- ਜਿਸ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਉਸ ਦਿਨ ਬੇਕਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਟਾਰਟਰ ਖਰੀਦੋ ਇਹ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟਰਿੰਗ ਏਜੰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕੇ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਜਾਂ ਗੁੜੀਆਂ ਇਹ ਸੱਚੀ ਖੁਰਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਖਟਾਈ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਆਟੇ
ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੌਰਡੌਫ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹੋ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਘਰੇਲੂ ਸਭਿਆਚਾਰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਜਰਮਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਾਂਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਮੰਤਵ ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਬਲ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਅੰਦਾਜਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.
ਅਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਹੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਜਨ-ਉਤਪਾਦਨ, ਚੇਨ ਬੇਕਰੀ ਵਾਲੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਪਰ੍ਹੇ ਦੇਖੋ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਕਿ "ਜਰਮਨ" ਦੀ ਰੋਟੀ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਹਰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ
ਕਿਉਂ ਨਾ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਛੋਟੀ-ਟਾਊਨ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ?