ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਓਪਨ ਫਾਇਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਜਾਪਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੰਦੂਰੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ. ਟੰਡੂਰੀ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਡੂੰਘਾ ਅੱਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਹੈ. ਤੰਦੂਰ ਇਕ ਮਿੱਟੀ ਓਵਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਗਰਮ ਅੱਗ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਮਿਰਨ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਲੰਬੇ ਧਾਤ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਸੁੰਖੇਪ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਿਹਾ, ਇੱਕ ਤੰਦੂਰ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਓਵਨ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਡਾ ਪਲੇਸ ਪੋਟ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਆਕਾਰ ਵਾਲੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਤੰਡੂਰ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦੀਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲੀ ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦੁਆਰਾ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅੱਗ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਾਸੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ 500 ਡਿਗਰੀ ਐੱਫ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਫੜ ਕੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰਲੀ ਸਤੱਰ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਦਫਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੰਦੂਰੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਮਾਰੀਨੀ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਅਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੋਟਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੁਆਦ (ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਦਾ) ਇੰਨਾ ਹਲਕਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਬਰਤਨਾ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿਚ ਲੈ ਕੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲਾ ਬਨਾਓ.
ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਲਈ, ਮੰਦਰੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੰਦਰੀ ਨੂੰ ਮਿਰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਰਗੜਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਉਹ ਰੰਗ ਹੈ. ਤੰਡੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਲਾਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਐਨਾਟੋ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੀਲੇ ਭਗਵਾਨ ਤੋਂ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਸਤਾ ਹੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਹੂਲੀਅਲ
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰੀ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਧਾਲੀਦਾਰ ਪਦਾਰਥ, ਕੇਅਨੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਭੂਮੀ ਏਸਟੈਰਾਮ, ਜੀਰੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੇਮਸ, ਜੈੱਫਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ. ਇਹ ਮਿਕਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜੋ ਕੁਝ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਭਾਵਕ ਪਰ ਦਿਮਾਗੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤੰਡੂਲੀ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜਾਂ ਘੱਟ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋ.
ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਸਹੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੀਟ ਇਸ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਬੈਠ ਕੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਘੰਟੇ ਲੱਗੇ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੰਦੂਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਿਛਲੀ ਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਤੰਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਆਪਣੇ ਗਰਿਲ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋ ਸਕੇ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੰਦ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੋ.
ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਲੈਣ ਲਈ ਅਤੇ ਬਰਨਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਕ ਨਜਦੀਕੀ ਅੱਖ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਮੇ ਸਮੇਟ ਪਾਓ.