ਚਾਰਲਸ ਡਿਕਨਜ਼ 'ਏ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਕੈਰਲ' ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਜਦੋਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਗ੍ਰੀਸ ਆਫ਼ ਕ੍ਰਿਸੂਅਨਜ਼ ਨੇ ਸਕਰੌਜ਼ੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਲਰਕ, ਬੌਬ ਕ੍ਰੈਚਟ ਦੇ ਘਰ ਲਿਖੇ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਰਿਵਾਰ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹੰਸ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਸਤੀ ਹੈ. ਸੀਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ. ਵਿਕਟੋਰੀਅਨ ਯੁੱਗ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਡਿਨਰ ਦੀ ਇਹ ਤਸਵੀਰ ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਲਈ ਛੁੱਟੀ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਡਿਕੇਨਜ਼ ਤੋਂ ਇਕ ਸਿੱਕਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਜੂਸ ਦਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਭੂਨਾ ਦਾ ਹੰਸ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਫਿਕਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਬਰੈੱਨ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਗੁਲਾਬ ਨੂੰ ਫਲ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹੰਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ- ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਬ੍ਰਹਮ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚੁੰਬਕਣਾ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ, ਖਰਾਬ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ (ਠੰਡੇ)
- 1 ਕੱਪ ਨਮਕ (ਕੋਸ਼ਰ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ)
- 1/2 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ
- 10 ਤੋਂ 12 ਪੌਂਡ ਜਵਾਨ ਹੰਸ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੰਘਰਿਆ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਸੇਬ (ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਚੌਟਰਡ)
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਚੌਟਰਡ)
- 1 ਸੰਤਰੀ (ਕਤਾਰਬੱਧ)
- 1 ਨਿੰਬੂ (ਕਤਾਰਬੱਧ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 1 1/2 ਗੈਲਨ ਨਾਲ ਹੰਸ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਸਟੋਪ ਸਪਾਟ ਭਰੋ.
- ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ
- ਹੰਝੂ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਅਤੇ ਕੁੱਤਾ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਹਟਾਉਣਾ. ਗਰਦਨ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪੂਛ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਹੰਸ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ. ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਕਵਰ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ, ਜਾਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ
- ਕੜਾਹੀ ਤੋਂ ਹੰਸ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ , ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਵੋ .
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਹੰਸ ਗੁੜ ਛਿੜਕ ਸੇਬ, ਪਿਆਜ਼, ਸੰਤਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਅੰਦਰ ਪਾਓ. ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਇੰਚ ਤਲ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਭੁੱਖੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਹੰਸ, ਛਾਤੀ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਸੂਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੰਸ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚੁੰਘਾਓ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਸਤਹ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਰਬੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹੋ ਨਾ, ਸਿਰਫ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ. ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਸਰਪਰ ਚਮੜੀ ਲਈ ਕਰੇਗਾ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਹੰਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- 350 F ਤੇ 2 1/4 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 170 F ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ, ਢਿੱਲੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਾਰਖਾਨੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 25 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.