ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਡੀਜ਼ੋਨ ("ਡੀ-ਜ਼ੋਨ" ਦਾ ਤਰਜਮਾ) ਸ਼ਬਦ ਤਿਆਰ ਰਾਈ ਦੇ ਇਕ ਸਟਾਈਲ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਡੀਜ਼ੋਨ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਫ਼ਰਾਂਸ ਦੇ ਬਰਗੜਦੀ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹੈ.
"ਤਿਆਰ ਰਾਈ ਦੇ," ਯਾਨੀ ਰਾਹੀ, ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ .
ਰਵਾਇਤੀ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਭੂਰੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ. ਕਾਲਾ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
Burgundy ਖੇਤਰ (ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਬੌਰਗੋਗਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬੀਫ ਬੁਰਗਿਨਿਗਨ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਟੋਵ, ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ, ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੇਕੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਕੁੱਕ ਆਊ ਵਿਨ ਵੀ ਹੈ .
ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਡੀਜ਼ੋਨ ਸ਼ਹਿਰ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਸੀ, ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਨੂੰ ਢਾਈ ਤੋਂ ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਚੀਜ਼ ਵਰਜਿਸ (French) ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਵਰਜੁਸ ਨਾਂ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਚੀ ਅੰਗੂਰ (ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਮਤਲਬ ਹਰਾ) ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਜੂਸ ਹੈ. ਇਸ ਟਾਰਟ ਤਰਲ ਨੂੰ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਲੱਛਣ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਹੀ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਝੁਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਮਿਲੇਗਾ.
ਫਿਰ ਵੀ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜ ਸਿਰਕੇ ਵਧੀਆ ਜੁਰਮਾਨਾ ਹਨ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਤੁਹਾਡੀ ਚੀਜ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਬੁਰੁੰਡੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚੋਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਰਤੋ ਜਿਵੇਂ ਚੈਬਲਿਸ ਜਾਂ ਬੌਰਗੋਗਨ ਬਲੈੰਕ (ਜੋ ਕਿ ਚਾਰਡੋਨਨੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ).
ਇੱਕ ਸਮੇਂ, ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਡੀਜ਼ੋਨ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ - ਸ਼ਾਪਾਗੇਨ ਜਾਂ ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਗਜੀਨੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਚਿਤ "ਸੁਰਖਿਅਤ ਪਦਵੀ".
ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਰਾਈ, "ਡੀਜ਼ੋਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਰਾਈ" ਜਾਂ "ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈਲਾਂ" ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਅੱਖਰ "ਡੀ" ਨਾਲ ਕਹੇ ਜਾਣ.
ਅੱਜ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ਬਦ "ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ" ਆਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਡੀਜੋਨ ਰਸੀਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੋਈ ਵੀ ਰਾਈ ਦਾ ਨਾਂ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਡੀਜ਼ੋਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਰਾਈ ਬਣਾਉਣੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖੀ ਹੈ - ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰਾਇਆ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 24 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੁਕੰਮਲ ਰਾਈ ਦੇ refrigerate ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਮੂਲ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹੈ