ਦੈਬੇ (ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ "ਡੋਬੇ") ਹੈ, ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੀਵਿੰਗ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਟਰਕੀ ਜਾਂ ਤਿੱਤਰ ਵੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬੀਐਸ ਵਿਚ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡੀਯੂਬ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਡਾ ਸਾਰਾ ਟੁਕੜਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੋਟੀ ਰੈਂਪ (ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਘਾਤਕ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ), ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ ਪੋਰਪ ਦੇ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਹੀਰੇ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰਾਂਡੀ ਵਿਚ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮੇ ਦੇ ਨਾਲ.
ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਲਾਲ ਨੂੰ ਮੈਰਯੀਟਿੰਗ / ਪਕਾਇੰਗ ਤਰਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਅੱਜ ਬੀਫ ਚੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਦਬੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ.
ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਯੂਬੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਬੇ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਡੁਬਿਏਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰਲ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਕ ਪੋਟ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. Daube ਵੀ daubière ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ
ਬੁਨਿਆਦੀ ਡੇਅਬ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਉਹ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਬੀਫ ਦੇ ਦੈਬੇ ਦੀ ਦੈਬੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਡੈਬਿਏਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਾਸ ਨੂੰ 2-ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਕਿ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸਨ.
ਡੋਬੇ ਆਫ ਬੀਫ ਇਕ ਲਾ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ਼ਲ ਦੁਆਰਾ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜੈਤੂਨ, ਅਤੇ ਸੰਤਰਾ ਪੀਲ.
ਇੱਕ ਡਬਲ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡਬਿਏਰ ਪਰਭਾਵ ਨੂੰ ਡੁਪਲੀਕੇਟ ਕਰਨਾ ਮੁਮਕਿਨ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਬਰਾਮਦ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੰਮ-ਪੱਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਲਗਾ ਕੇ, ਸੰਘਣੇਪਣ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਾਂ ਲਿਡ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਮੋਹਰ ਦੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੜੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਰਿਮ ਤੇ ਚਮਚ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.