ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ (糯米), ਮਿੱਠੇ ਚਾਵਲ, ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਚਾਵਲ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਚਿਕਨਾਈ ਭਰਿਆ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਟਿੱਕੀ, ਗੂੰਦ ਵਰਗੇ ਬਣਤਰ ਦੁਆਰਾ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਟਿੱਕਰ ਚੌਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਟਾਰਚ ਐਮਲੋਸ ਦੀ ਕੁੱਲ ਜਾਂ ਨੇੜੇ ਦੀ ਗੈਰ ਮੌਜੂਦਗੀ
ਐਮਲੋਸ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ਼ ਵਿਚ ਐਮਲੋਸ ਅਤੇ ਐਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਚੌਲ ਦੀ ਚੁਸਤੀ ਦੋਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵੱਧ ਅਮੀਨੋਜ਼ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਦੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਗਿਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਆ ਸਕੋ, ਥੋੜੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲੇ ਅਮੀਲੋਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਇੱਕਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚੌਲ ਵਿੱਚ 19 ਤੋਂ 23% ਆਯਾਮੀਨ ਆਉਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਲਈ 12 ਤੋਂ 1 9% ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਚੌਂਕ (ਚੰਬਲ) ਵਾਲੇ ਚੌਲ (ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ਼) ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 1% ਐਮਲੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ ਲਈ ਵਰਤੋਂ
ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ਼ ਪੂਰੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਚੀਨੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਡੱਕ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਮਾਈ ਅਤੇ ਜ਼ੋਂਗੀਜੀ ਵਰਗੇ ਡਮਪਲਿੰਗ ਵਿੱਚ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਿਕੜੀਆਂ ਚਿਪਚਿ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਹਲਕਾ-ਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਰਿਸੋਟੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜਿਵੇਂ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਸੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚਿਕਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਚਿਪਚਿਅ ਚੌਲ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ (長 糯米) ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਟੀਰ ਅਨਾਜ ਸਟਿਕੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ
ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਖਾਣੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਵਜੋਂ, ਮਿੱਠੀ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਕੇਕ ਜਾਂ ਸਟਾਫ ਦੀ ਕਮਲ ਦੇ ਰੂਟ, ਫਿਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਚਿਕਿਤਸਕ ਚਾਵਲ (圓 糯米) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ.
ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਲੋਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਚੌਲ / ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਸੰਚਾਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਿਕਇਡ ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਇਸਦੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਭੁੰਜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਆਮ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਪਕਾਓਗੇ ਤਾਂ ਨਿਕਾਓ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸਮਗਰੀ ਚਤੱਖੀ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕ ਵਰਗੇ ਅਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਜਾਮਣੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਿਕਨਾਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਲਗਾਮ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਚਾਵਲ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਮੋਤੀ ਚਾਵਲ, ਮੋਚੀ ਚਾਵਲ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ.
ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਪਕਵਾਨਾ
- ਮਿੱਠਾ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਲੋਟਸ ਰੂਟ - ਇਹ ਕਮਲ ਕਮਲ ਦਾ ਰੂਟ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਕਮਲ ਰੂਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਪਰਲ ਮੀਟਬਾਲਸ - ਮਟਰਟ ਮੀਟਬਾਲਸ ਇੱਕ ਚੈਂਪੀਅਨ ਚਾਈਨੀਜ ਬੈਂਕਟ ਅਤੇ ਪਾਰਟੀ ਡਿਸ਼ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਮੀਟਬਾਲ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਹੈ, ਇਹ ਚਿਪਚਿਰੀ ਚੌਲ / ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੇ "ਪਰਲ ਮੀਟਬਾਲ" (珍珠 丸子) ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
- ਲੌਟਸ ਲੀਫ ਵਰਪੇਜ਼ (ਲੋਈ ਮਾਈ ਗਾਈ) - ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਿਸਾਬ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ ਭਾਫ਼ ਕਮਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਚੀਨੀ ਸਸੇਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਪੀਨੱਟ ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ congee ਇਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਨੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਵਿਅਤਨਾਮ ਵਿਚ ਇਹ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਦਿਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ. ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਚਿਪਕਲੇ ਚੌਲ਼ ਲਈ ਇਹ ਰਾਈਸ ਮਿੱਠੀ ਲੂਪ ਚੌਲ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੂਸ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਲੋਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਹੜੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਭਾਫ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.