ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਲਕਨਜ਼, ਗ੍ਰੀਸ, ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿਚ ਸਫ਼ਰ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਸੁਆਦੀ, ਪੱਧਰ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਬੂਟਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਕਾਸੋਰਲ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਵੋਗੇ ਜਿਸਨੂੰ 'ਮੌਸਕਾ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੌਸਕਾ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਵਾਰ ਓਟੋਮਾਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ.
ਮੌਸਕਾ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਬੇਗ ਦਾ ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ. ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਯੂਨਾਨੀ ਕੁੱਕ ਕਈ ਵਾਰੀ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਪੋਰਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਸੋਰੇਲ ਉੱਪਰ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ, 'ਮਾਸਕਕਾ' ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੇਚਮੈਲ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ, ਜਦਕਿ' ਮਾਸਸਕਕਾ 'ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਿਰਰਾਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਹੈ.
ਤੁਰਕੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ 'ਮੱਸਕਕਾ' ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸੌਸ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਮੀਟ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 eggplants
- 2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- 1 ਪਿਆਜ਼
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਮਿਰਚ (ਹੰਗਰੀਅਨ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਹਰਾ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ)
- 1 ਪਾਊਂਡ / 600 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ (ਚਰਬੀ)
- 1 ਵੱਡਾ ਟਮਾਟਰ
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਰਚੀਸ
- 3 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ oregano
- 3 ਚਮਚ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ)
- 3 ਚਮਚ ਆਟਾ
- 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 1 ਕੱਪ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟਿਡ ਤੁਰਕੀ ਕਾਦਰ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਹਲਕੇ, ਪੀਲੇ ਪਨੀਰ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਮਿੱਠੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਟਰਿਪ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹਰੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ eggplants ਛਿੱਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਇਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੋਰਲਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪੀਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਟੀ ਲਾਹ ਦਿਓ. ਇੱਕੋ ਚੌੜਾਈ ਬਾਰੇ ਛਿੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸਫਾਈ ਛੱਡੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਟ੍ਰਿਪ ਨੂੰ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤਕ ਪੀਲ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਉੱਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟਰਿਪ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਰਗੜ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਿੰਸਲ
- ਏਂਗੈਂਪਟਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ¼ ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਕਰੀਓ. ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਏਲਗਪਲਾਂਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਪਗ 30 ਮਿੰਟ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
- ਹਰੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਪੀਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਵੱਢੋ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਤੱਕ ਤੇਲ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤੌਹਲੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਗਰੇਟ ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਉ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ
- ਬਾਕੀ ਤਿੰਨ ਟਮਾਟਰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੇਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ.
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਅਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ ਉਬਾਲ ਦਿਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ
- ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਜੁਦਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ.
- ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸੇ ਤੌਲੀ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਫਰੀ ਕਰੋ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਲੇਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਐਂਗੈਂਲੰਟ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵੱਡੇ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲਾਈਨ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਐਗਪਲੈਨਟ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਫੈਲਾਓ. ਅੱਗੇ, ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਿਘਲ. ਆਟਾ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਕਰੀ ਦਿਉ.
- ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਜਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਵ੍ਹਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਡਾ ਬੀਚਮੈਲ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੁਡਿੰਗ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਮੀਟ ਦੀ ਪਰਤ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਬੇਚਮਿਲ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ. ਕਸੇਰੋਲ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇਕੋ ਪਨੀਰ ਪਰਾਪਤ ਕਰੋ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ 360 ਐਫ / 180 ਸੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ.
- ਕਸੇਰੋਲ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
- ਆਪਣੇ 'ਮਾਸਸਕੰਕਾ' ਨੂੰ ਤੁਰਕ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਚਾਵਲ ਪਲੀਫ਼ਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 941 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 76 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 75 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 405 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |