ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਮਹੀਨੇ ਜਾਂ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਰਮਜ਼ਾਨ , ਹਰ ਸਾਲ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿਚ ਲੱਖਾਂ ਮੁਸਲਮਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੂਹਾਨੀਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਦਾ ਇਹ ਸਮਾਂ ਦਿਵਸ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਵਹਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਫਾਸਟ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ, ਹਰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਛੁੱਟੀ ਦੀ ਅਵਧੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੈੱਟ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਤੱਤ ਅਤੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਰਮਜ਼ਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹਨ. ਪਰ ਕੋਈ ਹੋਰ ਵਸਤੂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਕਿ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਨਾਲ ਫਾਸਟ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ (ਪੀਈ-ਡੀਏਐਚ) ਹੈ.
ਪੈਡ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਪੋਰਰਸ਼ੁਦਾ, ਖ਼ਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਬਰਟੇਲ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਬੇਕਿਰਕ ਸ਼ਾਮਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮਾਰਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਹੈਰਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਘਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਗਰਮ ਪੰਡ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਲਦੀ ਜਾਣਾ ਪਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੇਵਲ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੋਟੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਾਈਨ ਵਿਚ ਉਡੀਕ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੁੰਦੇ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਰਮਜ਼ਾਨ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਲ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 1 (1/4-ਔਊਸ) ਪੈਕੇਟ ਤੁਰੰਤ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ
- 1 1/3 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਕੱਪ ਨਿੱਘਾ ਦੁੱਧ
- 1 ਚਮਚ ਸੌੜ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਵੱਡਾ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ ਯੋਕ
- 1/2 ਕੱਪ ਸਾਦੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਦਹੀਂ
- 1 ਚਮਚ ਚਮਚ
- 1 ਚਮਚ nigella ਦੇ ਬੀਜ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਟਾਪ ਉੱਤੇ ਖਾਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਓ.
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਅਗਲਾ, ਦੁੱਧ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ.
- ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਉ ਅਤੇ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਹੁਣ ਆਟਾ ਪੀਹਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਕਲੀਨਿੰਗ ਹੁੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਕੇ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਘੁੰਮਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਖਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਫਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਚਮਚ ਵਿਚ ਗੁਨ੍ਹੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਦੀ ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਡਬਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੇ ਕਟਰ ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਕਾਲੀ ਬਾਣੀ ਨਾਲ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰੋ.
- ਆਪਣੀ ਦਸਤਕਾਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਕਰੋ. ਹਰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲ਼ਾ ਕਰੀਬ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਬਣ ਜਾਓ.
- ਹਰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਆਟਾ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤਣਾ, ਪਹਿਲਾਂ ਕੜਾਓ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਤੈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚੱਕਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਫਿਰ, ਸਰਕਲ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਕ ਹੀਰਾ ਪੈਟਰਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਪਰੀਤ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰਣ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਦੂਸਰੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਦਹੀਂ-ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸਿਖਰ ਤੇ ਕੋਟ.
- ਟਿੱਸ ਅਤੇ ਨਿਗੇੇਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇਕੋ ਥਾਂ ਤੇ ਛਿੜਕਨਾ.
- 430 ਐਫ (225 ਸੀ) ਓਵਨ ਤੇ ਗਰਮ ਭਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖ਼ਾਲੀ ਟ੍ਰੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੇ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.