ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧਾਂ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਡਿਸ਼, ਵਾਈਕੈਏ (ਵਯਾ- ਚੇਅਰ ) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਨਾ ਦੇਖੋ! ਇਹ ਜਮੈਂਨੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜਾਂ ਗੁਆਨਾ ਤੋਂ ਚੌਲ ਪਕਾਓ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ Wakye ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਸਨ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਟਰਾਂਟੋਲਾਟਿਕ ਸਲੇਵ ਵਪਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ. ਇਹ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ 1400 ਤੋਂ 1600 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਦੇ ਆਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਵਾਕਾਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵੈਸਟ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਦਾ ਇਕ ਮਿਲਾਵਟ ਵਾਲਾ ਰੂਪ ਹੈ. .
ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ, ਥਾਈਮੇ, ਸਕੌਟ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿਚ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ ਪਕਵਾਨ ਲਗਪਗ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਾਕੇਈ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਭੇਤ
ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਆਕਾਰ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਲਾਲ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਕੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਮਟਰ ਜਾਂ ਗੱਤਾ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੱਥ ਬਾਰੇ ਸ਼ੱਕੀ ਸੀ ਮੈਂ ਕਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਕਰਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਲ ਕਿੱਥੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ? ਬੇਸ਼ਕ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਹੀਲਾਂ (ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਾਲੀ ਥਾਂ) ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਕੁਝ ਰੰਗ ਛੱਡ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਟ ਟੈਨ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਡਕਵਾਏ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਲਾਲ ਜੂਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੈਨੋਵਿਕ ਐਂਟੀਟਿਵ ਕੈਨਵਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਅਧਾਰਿਤ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ 100% ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਪੱਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹਨ.
ਜੇ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਪੱਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰੋ.
ਪਰ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੈਕੇ ਬਨਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਰਸਾਇਣ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਚ 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੋਡਾ (ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ) ਦੇ ਬਾਇਕਰੋਨੇਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਉਸ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਵੀ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਬਰਤਨ
ਵਾਕਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਕੀਏ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਹਾਇਕ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗਲੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੇਲੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਗਊ ਚਮੜੀ) ਸਟੂਵ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਸ਼ੀਟੋ ਅਤੇ ਤਾਲਾਆ (ਸਪੈਗੇਟੀ). ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਵਾਕਾਏ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਖਾਓਗੇ ਘਾਨਾ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਤੇ ਹੀ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.