ਕਈ ਮੋਰਕੋਕੀ ਕੂਕੀ ਰਸੀਦਾਂ ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਲਈ ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਦੇ ਜਲ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਸਕਰਣ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੈੱਨ ਜਾਂ ਸਿਗਰੇਟ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਨਹਿਰੀ ਤਾਜ ਦੇ ਤਿਲ੍ਹੇ ਬਰੇਕ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.
ਕੂਕੀਜ਼ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਾਬਲ ਅਲ ਗਾਜ਼ਾ ਦੀ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਕੂਕੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- 14 ਆਹਜ਼. / 400 ਗ੍ਰਾਮ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ
- ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- 1 lb./500 g ਸਾਰੀ ਉਦੇਸ਼ ਆੱਟ (ਲਗਭਗ)
- ਬਦਾਮ ਚੇਤੇ ਲਈ:
- 1 lb./500 g almonds (
- ਧੁੰਦਲੀ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ )
- 1 1/4 ਕੱਪ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜਾ ਹੋਰ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- ਮਸਤਕੀ ਦੇ 3 ਤੋਂ 4 ਅਨਾਜ (ਜਾਂ
- ਗਊ ਅਰਬੀਕ , ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਆ)
- 4 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਨਰਮ)
- 2 ਚਮਚੇ ਨਾਰੰਗੀ ਫੁੱਲ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ)
- 1 ਅੰਡੇ ਯੋਕ
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- 1 ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ
- ਸਜਾਵਟ: ਅਣਲੱਖੀ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਬਣਾਉ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੈਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰਮ ਪਰ ਕਾਬਜ਼ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਆਟਾ ਪਾਓ; ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ. (ਬਹੁਤ ਨਿੱਘੇ ਦਿਨ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਭਰਨਾ . ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਇੱਕ ਜੈਮ ਪੀਟਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰੋ (ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਰਤ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਕਰ ਸਕੇ), ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਠੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਸੁਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ).
ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਗੂਮ ਅਰਬੀ, ਮੱਖਣ, ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰੀ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਕੂਕੀਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਧੂੜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ ਰਿਤਰੰਗੇਲ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਆਂਡਿਆਂ ਦੇ ਇਕ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਇੱਕ ਬਜਾਏ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਪੇਅ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਣ ਲਈ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਉੱਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਦਬਾਓ. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ, ਲੰਮੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨੂੰ ਲਿਪਟੇ ਕੂਕੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਕੱਟ ਕੇ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਬਾਰੇ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਕੂਕੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੂਕੀ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਕੂਕ ਕਰੋ) ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ.
ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 350 ° F (180 ° C) ਤੇ ਰੱਖੋ. ਚੌਰਟਮੈਂਟ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵੱਡਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਲਾਈਨ. ਸਫੈਦ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਹਰੇਕ ਕੂਕੀ ਦਾ ਅੰਤ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ. ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਸਾਈਮ ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਕੁਕੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਮਰਾ ਛੱਡਕੇ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਫਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣ ਤਕ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਪਰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵੇਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 151 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 17 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 165 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |