ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੇ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਥਾਈ ਰਸੋਈਏ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ , ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵੀ ਲਾਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਗਰੱਭਧਾਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਜਲਦੀ ਨਹੀਂ ਤੋੜਦੇ. ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ-ਝੋਲੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਠੋਸ ਹੋਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗ਼ੈਰ-ਜੀ ਐੱਮ ਓ ਤੇਲ ਦੇਖੋ.
ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਹ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 350 ਤੋਂ 400 ਐੱਮ. ਦਾ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਜਾਂ ਘੱਟ. ਇਹ ਮੱਧਰਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਵੀ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦੀ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ. ਅਣ-ਸੋਨੇ ਦੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੇਖੋ ਜੋ ਕਿ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਾਮ ਤੇਲ
ਪਾਮ ਤੇਲ ਵਿਚ 450 ਫੁੱਟ ਦਾ ਉੱਚਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਿਲਵਾੜ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗਾ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ ਇਹ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਜ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਫਲ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਨ ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਬੋਰੋਨੀ, ਸੁਮਾਤਰਾ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਬਾਲੀ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਮ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿਚ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਔਰੰਗੂਟਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪਾਮ ਤੇਲ ਲੱਭਣ ਲਈ ਚਾਹਵਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਆਰਐਸਪੀਓ (ਸਥਾਈ ਪਾਮ ਤੇਲ ਤੇ ਗੋਲਟੇਬਲ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੇਲ
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਫਾਇਦਾ 450 ਐੱਫ. ਦਾ ਉੱਚਾ ਧੂਪ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ, ਗਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵਰਗੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮੂੰਗਲੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸਟੇਈ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੇਸਾਂ ਵਿਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿਸ ਦੇ ਕੋਲ ਪੀਨਟ ਅਲਰਜੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਲਟ ਅਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਤੇਲ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਪਵੇਗੀ.
ਸੋਏਬੀਨ ਤੇਲ
ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਿਫਾਈਨਡ ਸੋਏਬੀਨ ਤੇਲ ਵਿਚ 460 ਫੁੱਟ ਦਾ ਇਕ ਵੱਡਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰਲੀਆਂ-ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਗਿਲਿੰਗ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਥਾਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਕਲਪਕ ਤੇਲ
ਹੋਰ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ safflower, ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਮੱਕੀ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਤੇਲ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਿਲਵਾੜ-ਤਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ), ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. 300 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ