ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਲਈ ਬੀਫ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਟਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ?

ਇੱਕ ਸਹੀ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਬੀਫ ਦਾ ਸਹੀ ਕੱਟ ਚੁਣਨਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਿਹੜਾ ਕੋਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟੀਕ ਲਈ ਬੀਫ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਟੌੜੇ ਰਿਬ, ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਫਾਇਆਲੀ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨਾਂ:

• ਸਟ੍ਰਿੱਪ ਸਟੀਕ (ਕਈ ਵਾਰ ਨਿਊ ​​ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਪ ਜਾਂ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸੱਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜੋ ਛੋਟੀ ਲੌਇਆਂ ਤੋਂ ਹੈ ;
• ਪਟਰਹਾਊਸ ਅਤੇ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ , ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਦੋਨਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;

• ਰਿਬ ਅਮੀਅਲ ਕਾਸਟ ਤੋਂ ਰੀਬ ਅੱਖ ਦੇ ਸਟੀਕ ;
• ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ, ਜੋ ਕਿ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਦੇ ਨੁਕਸਦਾਰ ਅੰਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਹੈ.

ਟੈਂਡਲੌਇਨ ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਬੱਟ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸੰਘੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੋਟੀ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫੋਟਟੀ ਮਿਗਨਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲੋੜੀਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਚਾੱਟਾਬਰੀਰੀਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਦੇ ਸੈਂਟਰ ਕੱਟ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.

ਖੁਰਾਕ-ਹੀਟ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ

ਉਪਰੋਕਤ ਵਰਣਿਤ ਬੀਫ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੀਆ ਸਟੈਕਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ-ਗਰਮ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਬਰੋਲਿੰਗ ਲਈ ਵਧੀਆ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕੁੱਝ ਕੁ ਕੱਟੇ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁੱਕੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਚੂਲੇ ਹੋਣਗੇ. (ਇਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਲਈ ਪੋਟ ਨੂੰ ਭੁੰਲਣਾ ਸੋਚੋ.) ਇਸ ਲਈ, ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਉੱਪਰ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.

ਫ਼ੌਟੀ ਮਿਗਨੋਨ 'ਤੇ ਇਕ ਨੋਟ ਕ੍ਰਮ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਕਿਹਾ ਹੈ, ਫੋਟਟ ਮਿਗਨਨ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਮੂਲ ਕੱਟ ਤੋਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਫੋਟਟੀ ਮਿਗਨਨ ਸਟੈਕਸ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਬੇਕਨ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਦਾ ਇਕ ਕਾਰਨ ਹੈ: ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਇਹ ਸਚ੍ਚ ਹੈ. ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋ, ਕਾਫ਼ੀ ਬਦਬੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਚਰਬੀ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬੇਕਨ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਲਈ , ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੈਸੇ ਲਈ , ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਿਆ ਬੇਕਨ ਦੀ ਪੱਟੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

ਬੀਫ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ

ਸਾਰੇ ਸਟੀਕ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ "ਸਟੀਕ" ਸ਼ਬਦ ਹਨ ਪਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਚੁਕ ਸਟੀਕ, ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ, ਗੋਲ ਸਟੀਕ, ਟਿਪ ਸਟੀਕ, ਜਾਂ ਸਰਮਿਨ ਸਟੀਕ ਵੀ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੈਕਸ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇ ਇਸਦਾ ਸ਼ਬਦ ਪੱਸਲੀ ਜਾਂ ਲੌਇੰਕ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਟੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਬਰੇਕ ਸਟੀਕ ਜ ਇੱਕ ਚੱਕ ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ . ਪਰ ਇੱਕ ਵਿਹੜੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੌਰਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਫਲੈਨਾਕ ਸਟੀਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸਟੀਕ ਵਿਚ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਕ ਸਟੀਕ ਸਟੀਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗੀ.

ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੇਖੋ

ਮੇਰੀ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ ਸਟੇਕ ਹੈ . ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤਕ, ਮੇਰਾ ਸਚੇਤ ਟਾਪੂ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੀ ਪੱਟੀ ਸੀ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਰਿਬੇਏ ਆਦਮੀ ਹਾਂ.

ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸਾਰੇ ਸਟੀਕ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰਿਬਏ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਰਿੱਬੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਟੀਕ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਸ ਇਸਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਭਾਲਣਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦਾ ਅਰਥ ਚਰਬੀ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫਲੈਕਸ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦੁਆਰਾ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋਵੇਗਾ. (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਉਪਰੋਕਤ ਫੋਟੋ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ.) ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੀਮਤ ਵਿਚ ਫਰਕ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਵੀ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਕਦੇ ਕਦੇ ਦੋ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਦੂਸਰੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਉਂ ਖਰਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਇਕ ਮਾਰਬਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਹੁਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਮੁੱਖ , ਚੋਣ ਅਤੇ ਚੋਣਵੇਂ , ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਉਹ ਹਰੇਕ ਸਟੀਕ ਕੋਲ ਇਹ ਡਿਜੀਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੀਆਂ.

ਜੇ ਉਹ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਆਲਿਟੀ ਹੈ, ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਡਿਲੇਸ਼ਨ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰਿਤ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਵੇਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਡ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਦੀ ਉੱਚੀ ਕਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿੰਨੀ ਮੋਟੀ?

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਸਟੀਕ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੈਲਫ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਕੇਸ ਵਿਚ ਜੋ ਵੀ ਸਟੈਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਕ ਸੀਮਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੀਟ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੇ, ਕਸਾਈ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਮੇਰੀ ਤਰਜੀਹ 1½ ਇੰਚ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇਕ ਇੰਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਦੋ ਇੰਚ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੋ ​​ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਕਦੀ ਵੀ ਦੋ ਇੰਚ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਨਾ ਹੀ ਇਕ ਇੰਚ ਤੋਂ ਘੱਟ. ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸਟੀਕ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਜਰਬੇ ਤੇ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰਿਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਦੌੜਦੇ ਹੋ.

ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਲਟ ਸਮੱਸਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਵਧਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਹਰ ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ ਲੇਕਿਨ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਗੰਭੀਰ ਹੋਣ ਦਿਉ: ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮੂੰਹ ਜਾਂ ਜਬਾੜੇ ਦੇ ਅੜਿੱਕਿਆਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸਟੀਕ ਦੇ ਦੋ ਇੰਚ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਖਾਣ ਲਈ ਅਜੀਬ ਹੋਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਕ ਇੰਚ ਅਤੇ ਡੇਢ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਮੋਟਾਈ ਹਨ.

ਬੇਸਟ ਸਟੀਕ, ਡ੍ਰੀ-ਅਗੇਡ ਬੀਫ ਲਈ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਆਓ ਬਿਰਧਤਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਬੀਫ ਦੀ ਉਮਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੀਫ, ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਗੰਦੇ-ਬੀਜੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਵੈਕਯੂਮ ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਉਮਰ ਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਮੀਟ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਖੁਸ਼ਕ-ਉਮਰ ਵਾਲੀ ਬੀਫ, ਵਧੇਰੇ ਗਹਿਰੀ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਗੋਰਾ ਗੋਸ਼ਤ ਹੈ.

ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੂਲਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬੀਫਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ - ਕੁਝ ਹਫਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਮੀ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿਚ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਕੁਝ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਜੋ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਕ-ਉਮਰ ਵਾਲਾ ਬੀਫ ਲੱਭਣਾ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਇਸਨੂੰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ: ਇਹ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਰਚਣੇ ਪੈ ਰਹੇ ਹਨ ਖੁਸ਼ਕ-ਉਮਰ ਵਾਲਾ ਬੀਫ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਪੌਂਡ ਲਈ ਪੌਂਡ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਨਮੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੱਟ ਭਾਰ - ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਸਟੈਕ ਤੋਂ. ਹਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ. ਪਰ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟੀਕ aficionado ਫਰਕ Sinatra ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਜੀਵਨ ਹੈ

ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ-ਪੱਕੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਕੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਥੋੜਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ. ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ-ਉਮਰ ਦੇ ਸਟੀਕ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ.

ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਹੈ ...

ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ (ਡਰਾਮੋਲ, ਕ੍ਰਿਪਾ ...), ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਪੱਸਲੀ, ਛੋਟੀ ਲੌਂਨ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਮੁਢਲੇ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਉਮਰ ਵਾਲਾ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 1½ ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੀ ਮਾਂਸ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੋਵੋਗੇ.