ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਡਿਨਰ ਲਈ ਮੈਕਸੀਕਨ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਸਮਝੌਤੇ 'ਤੇ ਜਾਓ. ਪਾਸਟਲ ਐਜ਼ਟੇਕਾ (ਜਿਸਨੂੰ ਬੁਡਿਨ ਐਜ਼ਟੇਕਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਮੈਕਰਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਸ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਸਗਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ , ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਹੈ.
ਮੈਕਸਿਕਨ ਲਾਸਗਾਨਾ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਸੰਯੋਜਨ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦਾ ਹੈ: ਟੌਰਟਿਲਜ਼, ਚਾਈਲਸ ਅਤੇ ਟੋਮੈਟੋਲੋਸ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਲਕਾਬੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਕਨਕੁਇਸਟੈਡਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਏ ਸਨ. ਕ੍ਰੀਮ ਮੇਕਸੀਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ "ਫਰੈਂਚਾਈਜਡ" ਯੁੱਗ ਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸੀ.
ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ਼ਲਾਂ ਬਾਰੇ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕਦਮ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਕੁੱਕਜ਼, ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਟੌਰਟਿਲਾਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਲ ਕਦਮ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ; ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਗੁਆਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਬੇਖਚਤ ਟੌਰਟਿਲਾ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ ਕਿਹੜਾ ਵਿਕਲਪ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਚੋਣਾਂ ਬੇਈਨ ਸਾਬੋਰੋ ਹਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਮੱਧਮ- ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ
- ਪੋਬਲਨੋ ਚਿਲ ਪੀਸ
- 2 ਕੱਪ (1/2 ਲੀਟਰ) ਸਾੱਲਾ ਵਰਡ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ (ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਜਾਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ)
- 1 ਛੋਟਾ ਝੁੰਡ ਤਾਜ਼ੀ ਪਿੰਡਾ
- ½ ਕੱਪ ਮੈਕਸੀਕਨ ਕ੍ਰਮਾ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 8 ਤੋਂ 10 ਠੰਡੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾ (ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਦਿਨ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੁਕੇ ਹੋਏ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ
- 1-1 / 2 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਿਆ (ਗਾਜਰ, ਗਰੀਨ ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰਣਲ ਆਦਿ)
- 8 ਔਂਸ (225 ਗ੍ਰਾਮ) ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ (ਚੁਣੋ
- ਚਿਿਹੂਹਾਆ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਮਾਨਚੈਗੋ , ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਬਰੋਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਫਿਰ ਗੈਸ ਸਟੋਵ ਦੇ ਬੋਰਰ ' ਛਿੱਲ, ਪੈਦਾਵਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਹਟਾਓ. (ਵਧੇਰੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਲਈ, ਰੱਸਾਕ ਚਾਈਜ਼ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕਿਵੇਂ ਦੇਖੋ)
ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਮੀਲਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਵੱਢੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1/2 ਇੰਚ (1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
ਕਰੀਬ 1/3 ਚਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਾੱਲਾ ਵਰਡੇ, ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੁੰਦਲੇ ਹੋਣ ਤਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਟੌਰਟਿਲਾਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਅੱਧਾ ਇੰਚ (ਇਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਡੂੰਘੇ ਤਕ ਡੰਡੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਚੰਬੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਇੱਕ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ ਦੋ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ 2 ਹੋਰ ਸਕਿੰਟ ਛੱਡੋ. ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤੇਲ ਤੋਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨਕਿਲ 'ਤੇ ਹਿਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ' ਤੇ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. (ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਣਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਰ ਲੇਸ ਟੌਰਟਿਲਸ ਪੋਰ ਅਲ ਏਸੀਟੇਏਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਤੇਲ ਦੁਆਰਾ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨਾ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.)
ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਟੌਰਟਿਲਜ਼ (ਚਾਹੇ ਉਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ) ਰੱਖੋ. ਅੱਧੇ ਚੱਕਰ ਬਣਾ ਕੇ ਦੋ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 375 ਐੱਫ (190 ਸੀ) ਤੇ ਬਦਲੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਲਈ ਜਾਵੇ.
ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਖਾਲ਼ੀ ਕਟੋਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ, ਟੈਂਤੀ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਟਾਂਗਿਆਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਤੇ ਮੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਢੱਕ ਜਾਣ. ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਗਲੇ ਹੋਏ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਮੈਟਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਲਗਪਗ 8 ਇੰਚ (20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਵਰਗ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਲ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ (ਜਿਸ ਨੂੰ 5 ਜਾਂ 6 ਟੌਰਟਾਲਾ ਅੱਧੇ ਲੈਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ).
ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪੋਬਲਨੋ ਚਿੜੀਆਂ, ਅੱਧੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਛਿੜਕ. ਚਟਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ.
ਚਾਈਸ, ਚਿਕਨ, ਸਬਜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ-ਚੋਟੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉ.
ਸਾਸ-ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਬਣਾਓ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਕਾਉ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਵੰਡੋ.
ਤਕਰੀਬਨ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਸ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਹੋਵੇ.
ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਮੈਕਸਿਕਨ ਲਾਸਨਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਜਬੂਤੀ ਭਰ ਸਕੇ.
ਆਪਣੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਪੋਟੁਲਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪੋਟ ਬੀਨ ( ਫਰੂਜੋਲਸ ਡੇ ਲਾ ਓਲਾ ) ਜਾਂ ਰਿਫ਼ਿਡ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਲਾਸਨਾ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਮੈਕਸੀਕਨ ਲਾਸਨਾ ਤੇ ਬਦਲਾਓ
ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾੱਲਾ ਵਰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਾਈ ਦੀ ਥਾਂ - ਰਾਂਚੀਰਾ ਸੌਸ , ਮਾਨ , ਆਦਿ - ਗਰੀਨ सॉਸ ਲਈ.
ਚਿਕਨ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਬਸ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਣ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਟੋਰੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿਓ : ਲਸਗਨੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਟੋ.
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਜ਼ਾ ਸਕਵੈਸ਼ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਹੋਰ ਮੈਕਸੀਕਨ (ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਫੈਨਸੀ) ਬਣਾਉ. ਕੁੱਝ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.