ਇੱਕ ਪਾਠਕ ਲਿਖਦਾ ਹੈ:
"ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਦਿਨ ਸ਼ਾਮ ਆਪਣੇ ਭਰਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜਬਾਨੀ 'ਤੇ ਇਕ ਗਰਮ ਵਿਚਾਰ ਵਟਾਂਦਰੇ ਵਿਚ ਗਵਾਹੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ.' 'ਇਸ ਨੂੰ' 'ਸਾਸ' 'ਕਹਿ ਕੇ ਉਠਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ; ਮੇਰੀ ਭੈਣ ਜੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ" ਗਰੇਵੀ "ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਖੇਲ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? (ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ) ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿਉ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤਲਾਕ ਨੂੰ ਵਾਪਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕ ਦਿਉ. "
ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਸੂਗੋ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਸਲਸਾ ਹੈ ਸੁਗੋ ਸੂਕੋ (ਜੂਸ) ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪੈਨ ਡ੍ਰਿਪੇਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ "ਸੂਗੋ" ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਜ ਜਾਂ ਮੋਟੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਵਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਮੀਟ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਅਕਸਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ, ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਸਾਲਸ ਇੱਕ ਸੈਮੀਲਲ-ਟੂ-ਤਰਲ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਮਸਜਿਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਅਲਾ ਗੋਲੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕਰੋ , ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ ਵੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਾੱਲਾ ਵਰਡੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ (ਕਈ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਸਾ ਮੇਯਨਸ ) ਜੇ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ " ਸਲਸਨਾ " ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਸੁਕੋ / ਸਾੱਲਾ ਤੋਂ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਸਾਜ਼ / ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਬੀਤਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਮੀਗਰੈਂਟ ਪਰਿਵਾਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਨਵੇਂ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਵਸ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਕ ਇਤਾਲਵੀ-ਅਮਰੀਕਨ ਪਰਿਵਾਰ / ਗੁਆਂਢੀ ਪਰੰਪਰਾ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਇਮੀਗ੍ਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ "ਗੇਵੀ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਤਾਨੀਆ ਨਾਂ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ, ਜਦਕਿ ਦੂਜੀਆਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ "ਸਾਸ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਗਿਆ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਕ ਹੋਰ ਪਾਠਕ, ਟੋਨੀ ਸਮਿਥ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਦਿੱਤਾ: "ਬਸ ਪਾਓ, 'ਸਾਸ' ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਸਾਸਲਾ di pomodoro , pesto, ਆਦਿ. ਉਸ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ "ਗਰੇਵੀ" ਦੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਤਰਜ਼ ਤੇ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜਾ ਕੋਰਸ ( ਦੂਜਾ ) ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡ੍ਰਾਇਪਿੰਗ ਦਾ ਮੌਸਮ ਪਾਸਤਾ, ਰਿਸੋਟਟੋ, ਗੌਂਕਚੀ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਭੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ.
ਇੱਕ ਰਾਗੂ ਦੀ ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਟੋੱਕੋ ਨੂੰ ਸੁਝਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪੋਟ ਪਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਗੂ - ਟੁਸਲੈਨੀ ਵਿਚ, ਇਹ ਸੁਕੋ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਸ ਦੀ ਤਰਜ਼ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਦੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਾਈ ਹੈ . ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਟਲੀ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਇਕ ਅਰਥ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿੰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਐਨਟੋਨਿਓ ਪਿਕਿਨਾਰਡੀ ਦੇ ਡਿਜੀਓਨਾਰੀਓ ਦਿ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀਆ ਵਿਚ "ਰਾਗੂ" ਦੇਖਿਆ . ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ:
" ਰੈਗੂ : ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਂਝੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਾਂਝੇ ਕਰੋ ਜੋ ਮੀਟ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਜਾਣ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰਾਗੂ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ: ਇੱਕ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਆਮ ਤੌਰ ' ਅਲ ਰਾਗੂ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਰਨੇ ਅਲ ਰਾਗੂ ਜਾਂ ਬ੍ਰੇਸੀਓਲ ਅਲ ਰਾਗੂ , ਜਿਸ ਵਿਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਸਲੈਬ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਪਹਿਲੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਾਗੂ ਵਿਚ ਐਮਲੀਅਨ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਬਾਰੀ ਜਾਂ ਸਰਡੇਨਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਦੂਜੇ ਸਮੂਹ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਦੱਖਣੀ ਇਤਾਲਵੀ ਬਰਤਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. "
ਬਾਰੀ ਪੁਗਲੀਆ ਵਿਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰਡੇਨਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਰਾਗੂ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਖੇਤਰੀ ਹਨ, ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ "ਗ੍ਰੇਵੀ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ (ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਆਟਾ (ਜੋ ਕਿ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਪਿਮੇਂਡ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਆਇਆ ਹਾਂ) ਨਾਲ ਮੀਟ ਡਰੀਪੇਇੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ "ਸਾਸ" ਤੇ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹਾਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ. ਪਰ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਵੀ ਅਕਸਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਸਹੀ ਜਾਂ ਗਲਤ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]