ਦੂਸਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਕੁਝ ਰਸੋਈਆ ਮਜ਼ਾਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗ੍ਰੀਕ ਵਿਚ "ਪੇਟਸਿਸੀਓ" (ਪਾਈ-ਐਸਟੀਈਈ-ਟੀਸੀਏ-ਓਹ) ਸ਼ਬਦ "ਗੰਦੀ ਰਸੋਈ" ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਜ਼ਾਕ ਹੈ, ਪਰ ਉਸ ਕਥਨ ਨੂੰ ਸੱਚਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਪੇਸਟਸੋਤਾ ਇਤਾਲਵੀ ਪਾਸਕਸੀਸੀਓ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਗੜਬੜ ਜਾਂ ਘੁੰਮਣਘੇਰਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਿੰਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉ. ਪਾਸਤਾ, ਮੀਟ ਭਰਨਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ ਬੇਚਮਿਲ ਸਾਸ ਜਿਹੜਾ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਹਿ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੇ ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਪੜਾਅ ਲਈ ਕੁਝ ਬਰਤਨਾਂ ਅਤੇ ਪਾਨਿਆਂ ਨੂੰ ਗੰਦੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਆਖਰੀ ਨਤੀਜਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਲਈ:
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 lbs. ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ (ਜਾਂ
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਲੇਲੇ , ਜਾਂ ਦੋਹਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 1 14 ਆਊਸ. ਟਮਾਟਰ ਪੁਰੀ ਜਾਂ ਚਟਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ parsley
- 1/2 ਚਮਚ ਗਰਾਉਂਡ allspice
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪਰਾਜਸੇਨ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਕੀਫਾਲੋਟੀ ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਬ੍ਰੈੱਡ੍ਰਡੂ
- 1 pkg # 2 ਮੈਕਰੋਨੀ ਲਈ
- ਪਾਤੀਸਤੀਓ (500 ਗ੍ਰਾਮ) - ਯੂਨਾਨੀ ਜਾਂ ਨਸਲੀ ਕਿਰਾਇਆ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ. ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਟੀ ਜਾਂ ਪੈੱਨ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
- 4 ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ (Bechamel ਸਾਸ ਲਈ ਼ਿਰਦੀ ਰੱਖਿਆ)
- 1/2 ਕੱਪ ਅਣਸਟੇਟ ਮੱਖਣ (1 ਸਟਿੱਕ)
- Bechamel ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਅਣਸਟੇਟ ਮੱਖਣ (2 ਸਟਿਕਸ)
- 1 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਵਾਂ ਆਟਾ
- 1 ਕੋਟਾ ਦੁੱਧ, ਨਿੱਘੇ
- 8 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ
- ਭੂਮੀ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
- ਨੋਟ: ਜ਼ੀਟੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਰਗੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਲੰਬੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਮਤਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ 2 ਪੌਂਡ ਪਕਾਉਣਾ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਸੇ ਦੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੈਨ ਦੀ ਢੁੱਕਵੀਂ ਕਵਰੇਜ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ 1 ਲੇਬਲ ਤੱਕ ਸਕੇਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇਹ ਰਿਸੀਵ ਤੁਹਾਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 24 servings ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਲਾਸਾਗਨ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਲਗਭਗ 12 x 18 x 3 ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਹੈ.
ਮੀਟ ਭਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ:
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੇਹਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੀਟ. ਗਰੇਡ ਬੀਫ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਮਿਟਦਾ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ. ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਪਕਾਉ.
ਵਾਈਨ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਪੈਨਸਲੀ, ਹਰਚੀਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ.
ਪਾਊਟਾ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਚਟਣੀ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੈ.
ਕੁਕ ਪਾਤਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਰੰਗਦਾਰ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ.
3 ਤੇਜਪੱਤਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਮੀਟ ਦੀ ਮੀਟ ਦੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
ਪਾਸਤਾ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 1/2 ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਕੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਗ੍ਰਸੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਰਾਓ, ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾ ਤੋੜੋ.
ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲਾਸਾਂਗਨ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ. ਅੱਧੇ ਪਾਤਾ ਨੂਡਲਸ ਦੇ ਨਾਲ ਥੱਲੇ ਲੇਅਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਥੋੜੇ ਫਲੈਟ ਹੋ ਗਏ ਹੋਣ.
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
350 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਓਵਨ ਪਰੀ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇਚਮਿਲ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਬੇਚਮਏਲ ਸਾਸ:
ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਦਿਓ. ਇਕ ਝਿੱਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਲਗਾਤਾਰ ਚਿਪਕਣਾ ਜਾਂ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣਾ. ਆਟਾ / ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਾ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਪਰ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜੈਟਮੇਗ ਦੇ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਘੁੰਮਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਕੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ.
Bechamel ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਗਾੜੂ ਹੈ, ਪਰ ਪਦਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ ਹੈ ਤੁਹਾਡੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਮਿਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨੂੰ ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣਾ ਹੈ.
ਜੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਪਾਸਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਉੱਪਰ ਬੀਚਮੈਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੌਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਾਕੀ 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਪਰਮੈਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਕਰੀਬ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ 350 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁੰਦਰ ਰੰਗ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਫੋਟੋਆਂ ਨਾਲ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵੇਖੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 509 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 144 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 268 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |