ਪੋਲਿਸ਼ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਈਵ ਬੀਟ ਸੂਪ (ਬਾਰਜ਼ਸਕਜ਼ ਵਾਈਗਿਲਿਜਨੀ) ਲਈ ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਰਾਕ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਸ਼ੈੱਫ ਮਾਰਕ (ਮਾਰਕ) ਵਿਡੋਮਸਕੀ ਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਪੋਲੈਂਡ ਵਿਚ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਟ ਸੂਪ ਪਕਵਾਨਾ ਬੀਫ ਸਟਾਕ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਲਈ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਈਵ ਸੂਪਰ ( ਵਿਗੀਲੀਆ ) ਦੀ ਕਾਢ ਹੈ , ਇਹ ਮਾਸ ਮੀਨਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੀਟ ਖਟਾਈ ( ਕਵਾਸ ) ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਟਾਕ ਬਾਰਜ਼ਸੀਜ਼ ਵਾਈਗਿਲਿਜਨੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਯੂਜ਼ਕਾ ਜਾਂ ਪਾਸੇਟੇਸੀਕੀ ਨਾਲ.
ਕਰੋਕੋ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਸੰਸਥਾ ਵਿਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਮਾਰਕ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਸਟਾਫ਼ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿਚ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੋਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨ ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਬੀਟ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਬੀਟ ਸੌਰ (ਕਵਾਸ) ਲਈ:
- 3 1/2 ਪਾਊਂਡ ਬੀਟ (ਪੀਲਡ, ਰਿਨਸਡ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਟੁਕੀ ਰਾਈ ਰੋਟੀ (ਛਾਲੇ ਸਮੇਤ)
- ਬੀਟ ਸੂਪ ਲਈ:
- 1 ਪਾਊਂਡ ਬੀਟ (ਪੀਲਡ, ਰਿਨਸਡ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਸਬਜੀਆਂ (ਪੋਲਿਸ਼ ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀ: ਗਾਜਰ, ਪਾਰਨੇਨਿਪ, ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ, ਲੀਕ, ਪੀਲਡ, ਰਿਬਨਡ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1 ਕਲੀ ਦਾ ਲਸਣ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਪਾਕੇ)
- 1 ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸੋਕਾ ਅਤੇ ਰਾਖਵੀਂ 1/4 ਕੱਪ ਖਾਰਾ ਤਰਲ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 1 ਚਮਚ parsley (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
Beet Sour (Kwas) ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- ਵੱਡੇ ਕਰਕ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 3 1/2 ਪਾਊਂਡ ਤਿਆਰ ਬੀਟ ਰੱਖੋ.
- ਪ੍ਰੀ-ਉਬਾਲੇ, ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੱਕਦੇ ਹੋਏ, ਛਾਲੇ ਨਾਲ 1 ਟੁਕੀ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਪਾਓ.
- ਕਰੀਕਲ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਓ.
- ਫਿਰ cheesecloth ਦੁਆਰਾ ਖਿਚਾਅ, ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਹਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਬੀਟ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੀਟ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- ਪਲੇਸ ਨੂੰ 1 ਪਾਊਂਡ ਕਰੀਚਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਟਾ, ਵੱਡੇ ਸਟਾਕਪੋਟ ਵਿਚ 1/2 ਪਾਊਂਡ ਕਟੋਰੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਵਲੋਜ਼ਕਜ਼ਨਾ) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਨਿਪ, ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ, ਅਤੇ ਲੀਕ ਰੱਖੋ.
- 6 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਮੱਖਣ. ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਉਬਾਲੋ.
- ਭਲਾਈ ਦੇ ਹਰ ਅੰਤਮ ਤੌਖਲੇ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਅ, ਦਬਾਅ
- ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੂਣ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਖੁਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ 2 ਕੱਪ, 1/4 ਕੱਪ ਖਾਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਤਰਲ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ 1 ਕਲੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਾਕੀ 1 ਚਮਚਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਲੋਂਡਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਯੂ ਯੂਜ਼ਕਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 213 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 331 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 45 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |