ਸਲਾਵਿਕ, ਬਾਲਕਨ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨੱਕ ਤੋਂ ਪੂਛ ਖਾਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿਪੀ, ਇੱਕ ਗਊ ਦੇ ਪੇਟ, ਸੂਰ, ਭੇਡ ਜਾਂ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਇਹ ਸੂਪ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਪਾਅ
ਪੋਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਤਿੱਖੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਫਲਕੀ ਜੂਪਾ (ਫਲੈਪ-ਕਿਈ) ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਫਲੈਸੀਜ਼ (ਫਲੈਚ-ਕੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਹਿੰਮਤ." ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਪੋਲਿਸ਼ ਤਿਰੋਪੋ ਸੂਪ ਬੀਫ ਤ੍ਰਿਪਤ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਕੌਮੀ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਿੰਗ ਵਲਾਡੀਲੋਬਾ II ਜਗਜੀਲੋ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਖੇਤਰ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬੀਫ ਤਿੱਖੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਾਮ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਈ ਵਾਰ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਵਰਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਫ ਬਰੋਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਕ੍ਰੀਮ ਕੀਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਅੰਸਾ ਵਾਰਸਾ ਸ਼ੈਲੀ ( ਫਲਕੀ ਪੋਆ ਵਾਰਜ਼ਵਵਸੂ ) ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ ਬੀਫ ਸੁਆਦਲੇ ਟੁਕੂ
- ਕੁੱਝ ਨਮਕ ਨਮਕ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਮਾਸਟੀ ਬੀਫ ਸੂਪ ਹੱਡੀਆਂ (ਜਾਂ ਵਾਇਲ)
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ (ਜਰੂਰੀ ਜਰੂਰੀ ਹੈ)
- 4 ਗਾਜਰ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ (ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ 3 ਸਟਾਲਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੈਲਰੀ)
- 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ parsley (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਕੱਪ ਬੀਫ ਬਰੋਥ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਚਮਚਾ ਗੈਸ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮਾਰਜੋਰਮ
- ਸੁਆਦ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਸੂਪ ਲਈ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 2 ਡੇਚਮਚ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ (ਕ੍ਰੌਮਡ ਸੂਪ ਲਈ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਕੱਪ ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਢਾਈ (ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਸੂਪ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਕੁਰਲੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਕੋਮਲ ਇੱਕ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰੱਖੋ. ਖਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਪੇ ਵਿੱਚ ਰਗੜੋ. ਲੂਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਜਾਂ stockpot ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟਰੀਪੇ ਅਤੇ ਸੂਪ ਬੋਨਜ਼ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਵਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 3 ਤੋਂ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਿਲਾਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੂੜੀ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਤਿੱਖੇ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਲਓ, ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਟੁੰਪ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ
- ਇਕ ਸਾਫ਼ ਪੈਟ ਵਿੱਚ ਟਰੀਪੇ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮੀਟ, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ, ਪਲੇਸਲੀ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜੀਆਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ. 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਵਿਕਲਪਕ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਗੈਸ, ਮਾਰਜੋਰਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲੋ. ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰੋ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ
ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਸੂਪ ਬਦਲਾਓ
ਕ੍ਰੀਮਾਈਮਡ ਸੂਪ ਲਈ, ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ ਪੀਹ. ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 2 ਚਮਚਾਂ ਵਿਚ ਆਟਾ ਦਿਓ. ਕੁੱਕ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਮਚ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੇਤੇ. 1 ਕੱਪ ਅੱਧਾ-ਡੇਢ ਆਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੇ ਲਿਆਓ. ਗਰਮ ਸੂਪ ਦੇ ਕੁੱਝ ਸਣਾਂ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਟੈਂਪਰ . ਸੂਪ ਦੇ ਆਧਿਆ ਅਤੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘਟਾਉ ਜਾਣ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਬਦਲੋ.
ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀ ਟਰੀਪੇ ਸੂਪ
ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਸੈਂਟਰਲ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਟਰੀਪੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਬੋਸਨੀਆ: škembić
- ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ: ਸ਼ੈਕਮੇਬੇ- ਚੋਰਬਾ (шкембе чорба)
- ਕਰੋਸ਼ੀਆ: ਦੌਰਾ
- ਚੈਕੀਆ: ਡਿਸ਼ਟਕੋਵਾ ਪੋਲੀਵਕਾ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਡਿਸ਼ਟਕੋਵਕਾ
- ਹੰਗਰੀ: ਪਸੀਲੇਵਜ਼ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਪੈਕਲ
- ਰੋਮਾਨੀਆ: ciorbă de burtă
- ਸਰਬੀਆ: škembići (Шкембић)
- ਸਲੋਵਾਕੀਆ: ਡਬਲਜ਼ਕੋਵਲਾ ਪੋਲੀਵੀਕਾ
ਪਰ ਤੌੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੂਪ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਤੂੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸਟੌਠੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਤਿੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 394 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 133 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,990 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |