ਇਹ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਕਲੀਨਿਕ ਸਟੈਂਡਰਡ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜਾਣ ਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਮਾਸ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 200 F ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਰੰਭ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਦਰਮਿਆਨੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੇ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ. ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੱਠੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਵਾਧੂ ਫਾਇਦਾ ਹੈ, ਬਨਾਮ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਰਾਮ ਦੇਣ ਦੇਣਾ .
ਇਹ ਤਕਨੀਕ 4 ਤੋਂ 10 ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਕੋਈ ਹੱਡੀ ਜਾਂ ਬੋਨਲ ਪ੍ਰੈਟੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ. ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਮੁਢਲੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ, ਰਿਬ ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਪਿਸਤੌਲ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਕ ਬੇਰੁਜ਼ਾਨਾ ਭੁੰਲਨ ਦੋ ਪਾਊਂਡ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਨਿਕੰਮਾ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਬੀਫ ਰਿਬ ਆਟਾ, ਟ੍ਰਿਡੀਡ ਅਤੇ ਬੰਨ੍ਹ
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਰੋਟੈੱਕ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਿਹੜੀ ਇਕ ਰੈਕ ਨਾਲ ਲੱਗੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿਚ ਖਿੱਚਣ ਨਾਲ ਸਤਹ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਭੂਰਾ ਤਣੇ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਪ੍ਰਧਾਨ ਪੱਸਲੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠ ਦਿਓ.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 200 F ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਕੋਸੇਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਲ੍ਹੇ ਮਾਸ ਦਾ ਮੌਸਮ. ਇੱਕ ਬੇਅਰਥ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਲਈ, ਰੋਟਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੈਕ, ਫਾਸਟ-ਸਾਈਡ-ਅਪ ਨਾਲ ਪਾਸੋ ਸੈਟ ਕਰੋ ਅਚਾਨਕ ਭੁੰਨਣ ਲਈ, ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਹੱਡੀ-ਪਾਸੇ ਦੀ ਥੱਲੇ ਸਿੱਧੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਨਾ ਮਾਰਿਆ ਜਾਵੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਚੇਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈਟ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਮੀਟ 128 ਫੁੱਟ (ਹੇਠਾਂ ਨੋਟ ਵੇਖੋ) ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨ ਨੂੰ ਪਾਸੋ ਭੇਜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 128 ਐੱਮ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਡੇਢ ਤੋਂ ਪੰਜ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 128 F ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ. ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ! ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਕ ਖਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ ਜੂਸ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਯੂ ਜੁਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਆਰਾਮ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਹੈ (ਜਾਂ ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ horseradish ਸਾਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.)
- ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਭੋਲੇ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਹੋਵੇ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 500 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਘੁਮਾਓ.
- ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ 200 ਐਫ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਪੱਸਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਸੀ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ 130 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਵੱਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਪੂਰਨ ਦਰਮਿਆਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂ ਫਿਰ ਇਹ 120 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਉਸ ਸਮੇਂ ਤਕ, ਤੁਹਾਡਾ ਓਵਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ 500 ਫਾਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ. ਹੁਣ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਾਹਰਲੇ ਰੰਗ ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਪਕੜ ਤੇ ਆਟਾ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉਗਾਓ ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ, ਅਸੀਂ 128 ਫੁੱਟ 'ਤੇ ਭਠੀ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈਕੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਹ 130 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਪ੍ਰੈਟੀ ਪੱਸਟ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ 135 ਫੁੱਟ' ਤੇ ਲੈ ਜਾਓ ਲਗਭਗ 140 ਐੱਫ. ਦੇ ਟੀਚੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਜੇ ਵੀ ਮੈਡਾ ਟੀ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਭੂਰੇ ਤੰਬੂ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਨਾ ਲੈਕੇ 120 ਫੁਟ ਤੱਕ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 8 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 40 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 0 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |