ਪ੍ਰਧਾਨ ਰਿਬ ਬੀਪੀ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਕਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਇਕ ਵਧੀਆ ਭੁੰਨੇ ਬੀਫ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸ ( ਆਊ ਜੁਸ ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਧਾਰਨ ਪੈਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸ਼ਬਦ "ਪ੍ਰਧਾਨ" ਇੱਕ ਕਾਨੂੰਨੀ ਅਹੁਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਐਸਪੀ ਨੂੰ USDA ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰਿਚਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਰੈਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਖੰਭ ਲੱਗਣ ਵਾਲਾ ਪੱਸਲੀ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰੋਮਾਂਚਕ ਵੱਜਣਾ, ਜਾਂ ਬੋਰਲਾਲਡ ਵਰਜਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰੀਬ-ਅੱਖ ਦਾ ਪਾਸਾਰ.
ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਇੰਸਪੈਕਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕੀ ਹੈ. ਇਸ ਅਖੌਤੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਮਾਰਬਲਿੰਗ , ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਰਬਾਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਨਿਰੀਖਣ ਰਾਜ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨਿਯਮ ਜੋ ਮੈਰਬਲਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਬੀਫ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਦਾ ਗਰੇਡ, 12 ਤੋਂ 13 ਵੀਂ ਪਸੰਧਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਿਬੇਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ( ਲੌਲੀਂਸੀਮਸ ਡਰੱਸੀ ) ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਕੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ. ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਉਮਰ ਹੈ. ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੀਫ ਪਸ਼ੂ ਦੀ ਉਮਰ 9 ਤੋਂ 30 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਉਮਰ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਮਰ ਸੰਤਾਪ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰ ਹੋਰ ਨਰਮ ਮਾਸ ਦੇਣਗੇ. ਇਨਸਪੈਕਟਰ ਸਾਇਨ ਦੀ ਹੱਡੀ (ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ) ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕਰਕੇ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਪੱਸੀ ਦੀਨ ਦੀ ਹੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉਪਾਸਥੀ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਧਾਨ ਜੀਵ ਨਰਮ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋਵੇਗੀ. ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ, "ਪ੍ਰਾਈਮ ਪੱਸਲੀ" ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਨ ਸੰਬੰਧੀ ਨਿਯਮ ਸਿਰਫ ਰੈਸਤਰਾਂ ਅਤੇ ਕਸਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਘਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਚਾਹੇ ਇਹ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਹੱਡੀ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਸਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਸ ਲਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਚੂਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਉੱਚ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਮੁੱਖ ਅਹੁਦਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਬਸ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ
ਪ੍ਰਧਾਨ ਰਿਬ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੱਸੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ .
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਬਾਹਰੀ ਤੇ ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੇ ਭੂਰੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਭੁੰਨਣਾ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਾਈ-ਗਰਮੀ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤ' ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੁਢਲੇ ਪੱਸੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭੁੰਜਣਾ ਅਤੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਕੋਈ ਵੀ ਮੁੱਖ ਪੱਸਲੀ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਪਰ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਰੀਬ ਹੱਡੀਆਂ ਮੁਢਲੇ ਪੱਸਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੁੰਨੇ ਵਾਲੇ ਰੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਬੇਅਰਥ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਹਰ ਬਾਰੀਕ ਹੱਡੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਫਲਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਿਬਨ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ: ਪ੍ਰਧਾਨ ਰਿਬ ਰੋਸਟ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਧੀ