ਜਰਮਨ ਵਿੱਚ, ਬਲਿਟਿਜ਼ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਬੋਲਟ," "ਬਿਜਲੀ," "ਫਲੈਸ਼" ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ "ਤੇਜ਼" ਦੇ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਬਲਿਟਜ਼ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ - ਪਫ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸੰਸਕਰਣ ਜੋ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਪਕਵਾਨਾ
ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿਚ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅਨੋਇਸੇਰੀ, ਇਕ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਵਿਏਨਾ ਤੋਂ ਚੀਜ਼ਾਂ" ਵਿਯੂਨੋਇਸਿਰੀ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਜਾਂ ਬਲਿਟਜ਼ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਸਾਮਾਨ ਹਨ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰਡ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਜੰਜੀਰਾਂ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਹ ਰੱਸੀ ਦੁਗਣੀ ਜਾਂ ਤਿੱਗਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਰੋਲਿੰਗ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਵਰਤੋ. ਆਟੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਚੈਰੀ ਪਨੀਰ ਬਾਸਕਟਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਲਿਟਜ਼ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਇੱਥੇ ਬੇਕਡ ਬਲਿਟਸ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਇਕ ਵੱਡੀ ਫੋਟੋ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ
- ਅਣਸਟੇਟ ਮੱਖਣ (ਠੰਡੇ)
- 3 1/2 ਕੱਪ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 3/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕਿਊਬ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਫਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮੱਖਣ ਆਟੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਲਗਭਗ 2 ਚਮਚੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਟੇਬਲ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਸਮਤਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਮੋਟਾ ਆਟੇ ਫਾਰਮ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਇਹ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਗੀਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਤਕਲੀਫ ਨਹੀਂ, ਲਗਪਗ 20 ਮਿੰਟ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਂ ਸੰਗਮਰਮਰ ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਇਸ ਨੂੰ 12x30 ਇੰਚ ਦੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਅੱਖਰ ਵਰਗੇ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਆਟੇ (ਇਹ ਚਾਰ 3-ਗੁਣਾ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਹੈ). ਆਟੇ 90 ਡਿਗਰੀ ਕਰੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇਕ ਆਇਤ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਉੱਪਰ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ (ਇਹ ਚਾਰ 3-ਸੈਕਿੰਡ ਦਾ ਦੂਜਾ ਹੈ). 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਢਾਲ ਅਤੇ refrigerate ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਸਮੇਟਣਾ.
- ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਾਹ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਕੇ, ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤੀਜੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ 3 ਗੁਣਾ ਦੇ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਫੋਲਡਿੰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਰੇਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰਨਾ.
- ਫਾਈਨਲ 3-ਗੁਣਾ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮਿਫਰੇਸ਼ਨ ਅਧੀਨ ਫਰਮ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਰਫਿਊਜ ਵਿਚ 1 ਹਫਤੇ ਰਹਿ ਜਾਣੀ ਹੈ ਜਾਂ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ੍ਰੋਤ: "ਰਸੋਈ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਅਮਰੀਕਾ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਬੁਰੂੰਜ" (ਲੇਬਰ-ਫ੍ਰੀਡਮੈਨ ਬੁੱਕਸ, 2005)
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 146 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 39 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 221 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 3 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |