ਬਰੋਕੋਲੀ ਉਹਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਰੋਮੀ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.
ਆਰਚਟੁਕੌਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਰੌਕਲੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਬੂਟੇ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਇੱਕ ਯਾਦ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵੀ ਕਾਲਾ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਡ ਜਾਂ ਕਾਲ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬਰੌਕਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਬੇਹੱਦ ਕੜਵਾਹਟ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਡਿਸਕਵਰੀ ਤੋਂ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਖੇਤੀ ਤਕ
ਬਰੋਕਲੀ, ਜੋ ਕਿ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ਤੇ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਓਲੇਰੇਸੀਏ ਇਟਾਲੀਕਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ , ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਮੂਲ ਵਿਚ ਹੈ. ਇਹ ਇਟਰਸੈਂਨਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਗੋਭੀ ਅਨੁਸਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ- ਇਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਇਤਾਲਵੀ ਸੱਭਿਅਤਾ ਜਿਸ ਨੇ ਹੁਣ ਟਸੈਂਨੀ ਹੈ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਗਬਾਨੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾਗੀਆਂ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਸਦਾ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨਾਮ, ਬਰੌਕਲੀ, ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ ਬਰੌਕੋਲੋ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ , ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਗੋਭੀ ਦਾ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ੀਸ਼ਾ," ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਬ੍ਰਚਿਅਮ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਬਾਂਹ, ਸ਼ਾਖਾ ਜਾਂ ਸ਼ੂਟ ਹੈ.
ਬਰੋਕੋਲੀ ਨੂੰ ਰੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਤਾਂ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ "ਇਤਾਲਵੀ ਅਸਪੱਗਰਸ" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ.
1700 ਵਿਆਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਆਏ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਥਾਮਸ ਜੇਫਰਸਨ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਬਰੌਕਲੀ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਖੇਤ ਰੁੱਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਇਕ ਖਾਸ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ ਉੱਤਰੀ ਇਤਾਲਵੀ ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ 1 9 20 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਲਿਆ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਕਾਰਣ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ, ਪਿਛਲੇ 30 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੌਕਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾਂ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਬਰੋਕੌਲੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ
ਵੱਡੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਬਰੌਕਲੀ, ਅਸੀਂ ਕੈਲਬਰੇਸ ਬਰੋਕਲੀ (ਕੈਲਬ੍ਰਿਆ, ਇਟਲੀ) ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਕਰਕੇ ਬਰੌਕਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਫਸਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਪਤਲੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਮਨਸਕੋ ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕੱਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੋਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੌਕੋਲਿਨੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੁਕਾਏ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਕਾਲ਼ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੌਕੋਫੋਲਰ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਵਾਲਾ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕ੍ਰਾਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਨਾਟਕ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੋਵੇਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ.
ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀ-ਆਕਸੀਨੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹੀ ਗੰਧਕ ਜੋ ਓਵਰ-ਪਕਾਇਆ ਬਰੋਕਲੀ ਤੋਂ ਗੈਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਕੋਲ ਲਾਹੇਵੰਦ ਐਂਟੀਵਾਇਰਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ.