ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਟੀਵ ਹੈ ਜੋ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪਾਇਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੀ ਸਰਹੱਦ 'ਤੇ ਪੈਂਦੇ ਐਟਲਾਂਟਿਕ ਤਟ ਉੱਤੇ. ਕੀ ਇਸ ਸਟਉਵ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੋਵੇਂ ਹਨ. ਚੰਗੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਪ ਮੈਂ ਇਸ ਅਦਾਰੇ ਵਿਚ ਬੱਚੇ ਦੇ ਔਕਟੋਪਸ, ਸਟਰੀਟਿਡ ਬਾਸ, ਸ਼ਿੰਜਿਆਂ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਸਕਾਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੱਸਲਜ਼, ਕਰੈਬਮੇਟ, ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਰਮ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕਰੇਗਾ - ਹੁਣੇ ਹੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੋਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਬੱਚੇ ਔਕਟੋਪਸ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਮੱਛੀ (ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਵਰਗੇ ਫਰਮ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ)
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਝੀਂਗਾ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਬੇ ਸਕਾਲਪ
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਸੈਲਰੀ ਡੰਡੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਹਰਾ ਮਿਰਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਪਪਰਿਕਾ (ਜਾਂ ਐਸਪੇਲੇਟ ਮਿਰਚ)
- 1 ਚਮਚ ਚਮਕਦਾਰ ਪਪੋਰਿਕਾ
- 1 ਵਾਈਨਗਲਾਸ ਵ੍ਹਾਈਟ (ਖੁਸ਼ਕ)
- 1 ਕਵਾਟਰ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਪਾਣੀ)
- 5 ਬੇਰੌਮ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ)
- 6 ਰਿਸ਼ੀ ਪੱਤੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚ ਰੋਸਮੇਰੀ (ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਚਮਚੇ parsley (ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚ ਬੇਸਿਲ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਅੈਕਟੋਪੀ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਚਿੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਟੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ - ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ
- ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੀਟਰ ਜਾਂ ਦੋ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਟਵ ਪੱਟ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ. 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਟ, ਫਿਰ ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਆਕਟੋਪ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਦੋ ਵਜੇ ਆਕਟੋਪਸ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਹ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ.
- ਚੰਗੀ ਰਲਾਓ, ਅਤੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ. ਅੱਧੀਆਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲੇ ਮਾਰੋ.
- ਕੱਟਿਆ ਰਿਸ਼ੀ ਅਤੇ ਰੋਸਮੇਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫੇਰ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸਿੱਲਰ ਨਾਲ ਘੁਮਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 35 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਲੂਣ ਲਈ ਟੈਸਟ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਜੋੜ ਦਿਓ ਔਕਟੇਪਸ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਜੇ ਇਹ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਉ.
- ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਕਟੋਪ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ, ਝੱਖੜ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਪੈਨਸਲੇ ਪਾਓ. 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਾਈ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
- ਬਾਕੀ ਦੇ ਪੈਨਸਲੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜੋੜ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ
ਇਹ ਸਟੋਵ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਸ ਮੌਕੇ ਤੇ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਕੁਆਲੀਦਾਰ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਇਕ ਚੰਗੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਹੀ ਚੋਣ ਇੱਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜਾਂ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਐਲਬਰਿਨੋ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਰਡਿਲਹੋ, ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰਿਗਿਓ, ਸੁੱਕੇ ਰਿਸਲਿੰਗ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਗ੍ਰਿਲੋ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਹੋਣਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਆਸ਼ੇਰਟੀਕੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਵੋਇੰਟ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਬੈਲਜੀਅਨ ਏਲ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ