ਬੀਟਸ (ਬੀਟ੍ਰੋਟ) ਬਾਰੇ
ਬੀਟਸ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਮੂਲ ਹਨ ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਿਖਤ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਤੇ ਖਾਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਟ ਰੂਟ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸ਼ੇਫ ਨੇ 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ. ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀਬ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਵਪਾਰਕ ਬੀਟ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਨਾਮ
ਬੀਟਸ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਟਾ ਵੁਲਗਾਰੀਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਆਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਾਮ
ਸਵਿਸ ਚੌਰਡ, ਬਾਗ਼ਟੀ ਬੀਟ, ਬੀਟ੍ਰੋਟ, ਚਾਰਡ, ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟ, ਖੂਨ ਸਲੂਨੀਪ, ਪਾਲਕ ਬੀਟ, ਬਿੱਟ, ਜੂਰੀਕਾਸ, ਬਿਹਾਰ, ਰੇਬੀ, ਬਾਇਟਿਸ, ਬਾਰਬੈਬੋਟੋਲਾ, ਬੇਟੇਰਾਬਾ, ਰੀਮੋਲਾਚਾ, ਬੀਟਰ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਬੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਟ੍ਰੋਟ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੀਟ ਕਿਸਮ
ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬਾਗ਼ ਬੀਟ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ, ਪਰ ਪੀਲੇ, ਚਿੱਟੇ, ਅਤੇ ਕਡੀ-ਸਟ੍ਰੈਪਡ (ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਗਾਵਸਕ ਵਾਲੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ) ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਮਾਰਕਿਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟਜ਼ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਟ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਹਨ.
ਬੀਟ ਉਪਲਬਧਤਾ / ਸੀਜ਼ਨ
ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਬੀਟ ਸੀਜ਼ਨ ਜੂਨ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਚੱਲਦੀ ਹੈ (ਮੱਧ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦੌਰ ਤੋਂ). ਕਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮੌਸਮ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਬੀਟ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਬੀਟ ਸਾਲ ਭਰ ਵਿਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. Beets ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ canned.
ਬੀਟ ਚੋਣ
ਡਾਰਰ ਮੂਨੂਨ ਰੰਗਿੰਗ, ਨਿਰਮਲ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਬੀਟਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਟਰੂਰੂਟ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਬੀਟ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਿਸਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਲੂ ਟਰੂਰੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਜੜ੍ਹਾਂ (ਵਾਲ) ਉਮਰ ਅਤੇ ਬੇਬੱਸੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹਨ. ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਟਾ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 1-1 / 2 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਹੋਣਗੇ. ਕੋਈ ਵੀ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ, ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਬੀਟ ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ ਹੋਣਗੇ.
ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਬੀਜ ਖਰੀਦੋ ਤਾਂ ਹੀ ਜੇ ਤਾਜੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਜੇ ਵੀ ਅਤਿ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਪੈਲਾਂ ਜਾਂ ਚਟਾਕ ਨਾਲ ਬੀਟ ਤੋਂ ਬਚੋ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਬੋਨਸ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਪੱਤੇ ਵੀ ਖਾਣਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਸਵਿਸ ਚੌਰਡ ( ਪਾਲਕ ਬੀਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ).
ਬੀਟ ਸਟੋਰੇਜ
ਬੀਟ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਮਿਲਦੇ ਹੋ, ਰੂਟ ਤੋਂ ਪੱਤੇ 2 ਇੰਚ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰੋ. ਪੱਤੇ ਬੀਟ ਰੂਟ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਤਰਸ ਦੇਣਗੇ. ਪੂਛ ਨੂੰ ਤ੍ਰਿਪਤ ਨਾ ਕਰੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੋਂ. ਰੂਟ ਬਲਬ ਨੂੰ ਵੀ ਜਿੱਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਕਰਿਸਪਰ ਡਰਾਵਰ ਵਿਚ 7 ਤੋਂ 10 ਦਿਨ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਗਏ ਜਾਂ ਡਬਲ ਵਾਲਾ ਬੀਟ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤਾਜ਼ਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਟ ਨੂੰ ਵੀ ਦਸ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਏਅਰਟੇਮ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਬੇਗੀਆਂ ਵਿੱਚ ਠੰਢ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹਵਾ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੀਟ ਸੁਝਾਅ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਟ ਕੱਚਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ, ਬੇਕਦੇ, ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ, ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪੋਲੀਟਰਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਪਹਿਲੇ ਛਿੱਲ ਦੇ ਬਗੈਰ ਉਬਾਈ, ਬਿਅੇਕ ਜਾਂ ਭਾਫ਼. ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਢਿੱਲੀ ਪੈ ਜਾਏਗਾ. ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬੀਟ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਗਰਮ ਲੂਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਬਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ.
ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਲੀਚ ਦੇ ਹੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.